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RICETTE E SPECIALITA’ DELLA CUCINA PALERMITANA

CUISINE de PALERME

 

HORS - D’OEUVRE

Escargot au picchipacchiu, (h),

Moules gratinées, (h), 

Salade d'écrevisses, (h)

 

 PREMIERS PLAT

Bucatini au puttanesca (pp) 

Pâte au four à la Sicilienne (pp) 

Spaghetti avec les clovisses en blanc(pp) 

Pâte avec les sardines (pp)

 

 SECOND PLAT

Anchois Frais au Citron (sp) 

Arista de cochon au four (sp) 

Cuisse de dindon rôti (sp) 

Espadon à la Sicilienne (sp) 

Falsomagro (sp) 

Langouste à la californienne (sp) 

Lapin en fricassée (sp) 

Moules noyées (sp) 

Roulades de viande (sp) 

Poitrine de canard au vin et pommes (sp) 

Poulet au chasseur (sp)

 

CONTOURS

Piments rôtis sur la braise (c) 

Peperonata (c)

Salade riche (c) 

 

GLACE

Grenée de citron (glace)

 

PATISSERIE

Cassée Sicilienne (p) 

FruitMartorana  (p) 

Gel de mellone (p) 

 

  PLASIR DEMODE

Pain ca meusa (sfizio) 

Stigghiole d'agneau (sfizio) 

 

A= Antipasti P= primi piatti S= secondi  C= contorni D= dolci Sc= salse e condimenti

H= hors-d'oeuvre Pp= premiers plats Sp= second plat C= contours P= pâtisserie Sc= sauces et assaisonnements

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CUCINA PALERMITANA

 

ANTIPASTI

Babbaluci a picchipacchiu (a)

Cozze gratinate (a)

Insalata di gamberi (a)

 

PRIMI PIATTI

Bucatini alla puttanesca(p)

Spaghetti con le vongole in bianco (p)

Pasta al forno alla Siciliana (p)

Pasta con le sarde (p)

 

SECONDI

Alici Fresche al Limone (s)

Aragosta alla californiana (s)

Arista di maiale al forno(s)

Coniglio in fricassea  (s)

Coscia di tacchino arrosto (s)

Cozze affogate (s)

Falsomagro (s)

Involtini di carne  (s)

Pescespada alla Siciliana (s)

Petto di anatra al vino e mele (s)

Pollo alla cacciatora (s)

 

CONTORNI

Insalata ricca (c)

Peperonata (c)

Peperoni arrostiti sulla brace ©

 

SORBETTO

Granita di limone (g)

 

DOLCI

 

Cassata siciliana (d)

Frutta Martorana (d)

Gelo di mellone (d)

 

SFIZII

Pane ca meusa (sfizio)

Stigghiole di agnello (sfizio)

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