PIEMONTE

RICETTE E SPECIALITA’ DAL PIEMONTE

Fonduta (r)

Fagiano alla carbonara (s)

Sformato di fagiolini (c)

Torta della regina (d)

Erbe aromi e spezie

Herbes arômes et épices

Piemonte:

Cucina: Le specialità tipiche della zona sono: il bollito misto, la fonduta con i tartufi, gli agnolotti, il fritto misto alla piemontese (fegato, animella, cervella, fesa di vitello, amaretti, semolino dolce), la "bagna caoda" (cardi e verdure crude) e le costolette di sanato (vitello allevato con il latte). Tra i dolci, la maggior parte dei quali ricoperti di panna "chantilly" e creme al liquore, abbiamo i cioccolatini (gianduiotti), le caramelle e i "marrons glaces".

Vini: La provincia di Torino, anche se non è una delle grandi province vitivinicole piemontesi, ha una discreta produzione di vino da tavola, mentre pochi sono quelli DOC: il bianco Erbaluce di Caluso, il Caluso Passito e il Caluso Passito Liquoroso del Canavese, il Carema, il Freisa di Chieri, nei tipi asciutto, frizzante amabile,spumante e superiore. Un vino tipico del luogo è il Vermut, vino liquoroso, aromatizzato con infuso di erbe e droghe in alcol.

Piémont:

Cuisine: Les spécialités typiques de la zone sont: le bouilli mixte, la fondue avec les truffes, les agnolotti, le mélange frit à la Piémontaise (foie) ris, cervelle, fesa de veau, amarettos, semoule douce, "il mouille caoda" la, chardons et légumes crus et les côtelettes de guéri (veau élevé avec le lait). Entre les gâteaux, la plus grande partie de laquelle recouvert de crème "chantilly" et crèmes à la liqueur a les chocolats (gianduiotti), les bonbons et les "marrons glaces."

Vins: La province de Turin, même si ce n'est pas un des grandes provinces vitivinicole piémontais, il a une production discrète de vin de table, pendant que peu sont ces DOC: le blanc Erbaluce de Caluso, le Caluso Passito et le Caluso Passito Liquoreux du Canavese, le Carema, le Freisa de Chieri, dans les types sec, amabile,spumante pétillant et supérieur. Un vin typique de l'endroit est le Vermout, vin liquoreux aromatisé avec infusion d'herbes et drogues en alcool.