Pane ca meusa

INGREDIENTI
gr. 500 pasta da pane già lievitata strutto gr. 300 milza

PREPARAZIONE
fettine di milza. Sfornate i panini, imbottendoli con la milza. Premete i panini perché la metà aderisca bene. Li servirete caldissimi, con formaggio o limone. Una variante sarà di “maritare” i panini imbottendoli anche con caciocavallo e ricotta soffriggendoli poi per qualche minuto nello strutto sfrigolante. Dovranno in ogni modo esser serviti caldissimi .

Note: ” pane ca' meusa” pagnottella con la milza venduto sulle bancarelle agli angoli delle strade dei vecchi vicoli di Palermo, schietta o maritata senza o con ricotta e con abbondante formaggio caciocavallo (tagliato a fiammiferi...ma quest’ultimo è solo un ricordo di un tempo)

Reperibilità alimenti: a Palermo si trova facilmente in macelleria

INGREDIENTI: gr. 500 pâte déjà levé par pain saindoux gr. 300 rate

PREPARAZIONE: fettine de rate. Sfornate les sandwichs, en les rembourrant avec la rate. Vous pressez les sandwichs parce que la moitié adhère bien. Vous les servirez chauds, avec fromage ou citron. Une variante sera de "marier les sandwichs puis en les rembourrant aussi avec du caciocavallo et ricotta soffriggendoli pour quelque minute dans le saindoux sfrigolante. Ils devront de chaque manière être servi chauds.

Caractéristiques: " pain ca' meusa" pagnottella avec la rate vendue sur les étalages aux angles des rues des vieilles ruelles de Palerme, sincère ou mariée sans ou avec ricotta et avec fromage abondant caciocavallo coupé aux allumettes... mais ce dernier est seulement un souvenir d'un temps,

Disponibilité alimente: à Palerme il se trouve en boucherie aisément

Pane ca meusa