TRENTINO

RICETTE E SPECIALITA’ DAL TRENTINO ALTO ADIGE

Trentino Alto Adige:

Cucina: Elemento gastronomico di base è la polenta: di patate, nera, condita con panna, si ritrova anche in piatti tradizionali come lo "smacafam" (polenta con lardo e salsiccia cotta al forno). Altri piatti atesini sono: i "canederli" (versione trentina dei "Knodel", grossi gnocchi di pane ripieni), il gulash (carne affumicata con crauti), gli "zelten" alla trentina (pasta di pane con uova e frutta secca, cotta in forno). Altri piatti tipici sono: gli "strangolapreti" (gnocchi verdi), l'anguilla alla trentina (insaporita con cannella), pollo ripieno alla trentina (bollito e ripieno di noci, pinoli, uva e midollo). Tra i dolci: i "fiadoni alla trentina" (dolcetti di pasta dolce ripieni di mandorle, miele e rum).

Vini

Tra i vini D.O.C. ci sono: Cabernet, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Lagrein Rubino, Lagrein Rosato, Marzemino, Merlot, Pinot Nero, Chardonnay, Muller -Thurgau, Nosiola, Pinot Bianco, Pinot Grigio, Riesling Italico, Riesling Renano e Traminer Aromatico.

Trentino Haut Adige

Cuisine: Élément gastronomique de base est le polenta: de pommes de terre, noire, assaisonnée avec crème, il se retrouve en plats traditionnels aussi comme le "smacafam" (polenta avec lard et saucisse cuite au four). Autres atesini plats sont: les "canederli", version trentaine des "Knodel", gros gnocchi de pain rembourrages, le gulash (viande enfumée avec des choux), les "zelten" à la trentaine (pâte de pain avec des oeufs et fruits sec) cuisson en four. Autres plats typiques sont: les "strangolapreti" (gnocchi verts), l'anguille à la trentaine, épicée avec cannelle, poulet rempli à la trentaine bouilli et rempli de noix, pinoli, raisin et moelle. Entre les gâteaux: les "fiadoni" à la trentaine, dolcetti de pâte rembourrages doux d'amandes, miel et rhum.

Vins:

Entre les vins D.O.C sont: Cabernet, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Lagrein Rubis, Lagrein Rose, Marzemino, Merlot, Pinot Noir, Chardonnay, Muller - Thurgau, Nosiola, Pinot Blanc, Pinot Gris, Riesling Italique, Riesling Rhénan et Traminer Aromatique.