Pasta con le sarde

INGREDIENTI

1 kg di finocchietti di montagna (o selvatico), 500 gr di sarde, 600 gr di bucatini, 2 cipolle tritate, 6 acciughe, 50 gr di pinoli, 50 gr di uva passolina, 50 gr, di mandorle abbrustolite, un pizzico di zafferano, olio d'oliva, sale, pepe.

PREPARAZIONE

Lessare i finocchietti in acqua un po' salata, dove poi cuoceranno i bucatini. Lavare, togliere la testa e la spina centrale e togliere bene le spine rimanenti delle sarde, che vanno aperte tenendo unite per il dorso. Tritare i finocchietti e soffriggerli con le cipolle tritate, le acciughe diliscate, il pepe, i pinoli, lo zafferano, l'uva passolina, l'olio e metà delle sarde. Lessare i bucatini nell' acqua dei finocchietti, scolarli e amalgamarli con due terzi della salsa preparata prima. Mettere tutto in un teglia bassa, coprire con il resto delle sarde passate nel resto della salsa, cospargere di mandorle abbrustolite e tritate e infornare per 10 minuti.

NOTE: piatto tipico del “palermitano” conosciutissimo in tutta Italia di leggera difficoltà per chi non l’ha mai preparata

Reperibilità Alimenti:

INGRÉDIENTS

1 kgs de finocchietti de montagne, ou sauvage, 500 gr de sardines, 600 gr de bucatini, 2 oignons hachés, 6 anchois, 50 gr de pinoli, 50 gr de raisin passolina, 50 gr, d'amandes grillées, une pincée de safran, huile d'olive, sel, poivre.

PRÉPARATION

Faire bouillir les finocchietti dans l'eau un po' salé, où puis ils cuiront les bucatini. Laver, enlever la tête et l'épine centrale et enlever bien les épines restantes des sardines qui vont ouvertes en tenant unies pour le dos. Hacher les finocchietti et soffriggerli avec les oignons hachés, les anchois diliscate, le poivre, les pinoli, le safran, le raisin passolina, l'huile et moitié des sardines. Faire bouillir les bucatini nell' eau des finocchietti, les égoutter et les amalgamer avant avec deux terzi de la sauce prête. Mettre tout dans un bas plat à rôti, couvrir avec le reste des sarde vous passez dans le reste de la sauce, parsemer d'amandes grillées et vous hachez et enfourner pour 10 minutes.

CARACTÉRISTIQUES: plat typique du "palermitano" connu en toute Italie de difficulté légère pour celui qui ne l'a jamais préparé

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