Involtini di carne

INGREDIENTI
400 gr di carne tagliata a fettine sottili uguali 50 gr di sugna 180gr di pan grattato 200gr di pecorino grattugiato 1 spicchio d'aglio 2 cipolle 100 grammi di pinoli e uva passa 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva sale e pepe q.b. alcune foglie di alloro

PREPARAZIONE
Sulla carne già tagliata e battuta, spalmate la sugna. Preparate l'impasto con la maggior parte del pan grattato, che avrete abbrustolito in padella, il pecorino, una cipolla tritata, l 'uva passa, i pinoli, sale e pepe. Adagiate sulla carne l'impasto e avvolgete le fettine su se stesse, avendo cura di chiudere bene le estremità per evitare che il ripieno fuoriesca. Adesso, con uno spiedino, infilzate gli involtini mettendo tra l'uno e l'altro una foglia di alloro ed una di cipolla. Oliateli e passateli nel rimanente pan grattato non abbrustolito, che avevate messo da parte. Gli involtini siciliani vanno cotti alla brace, ma se ciò non è possibile, si possono fare in forno o alla piastra. Una volta cotti (i tempi di cottura sono analoghi) servite in tavola su di un piatto largo. Buon appetito!

Reperibilità alimenti:

INGRÉDIENTS

400 gr de viande coupés au fettine égaux minces 50 gr de saindoux 180gr de pain gratté 200gr de pecorino 1 tranche râpée d'ail 2 oignons 100 grammes de pinoli et raisins secs 2 cuillers d'huile vierge extra d'olive sel et poivre q.b. quelques feuilles de laurier

PRÉPARATION

Sur la viande déjà coupée et battement étale le saindoux. Vous préparez le pétrissage avec la plus grande partie du pain gratté, que vous aurez grillé en poêle, le pecorino, un oignon haché, l 'raisins secs, les pinoli, sel et poivre. Vous étendez sur la viande le pétrissage et vous enveloppez les fettine sur si mêmes, en ayant soin de fermer bien les bouts pour éviter que le rembourrage sorte. Maintenant, avec une brochette, vous enfilez les roulades en mettant entre l'un et l'autre une feuille de laurier et une d'oignon. Huile-te ils et passe-toi les dans le pain restant gratté ne grillé pas, que vous aviez mis de côté. Les roulades siciliennes vont cuites à la braise, mais si ceci n'est pas possible, ils peuvent faire en four ou à la plaque. Une fois cuite, les temps de cuisson sont analogues, vous servez en table sur un large plat. Bon appétit!

Disponibilité alimente: