EMILIA

RICETTE E SPECIALITA’ DALL’EMILIA ROMAGNA

Emilia:

Cucina: Le classiche specialità della ricca e pregiata tavola bolognese sono la mortadella e i tortellini. Altri noti piatti sono le tagliatelle, le lasagne verdi, i tortelloni con ricotta, le gustose cotolette alla bolognese, il fritto misto, il pan speziale, la spongata, la torta di riso, ecc..

Vini: Quanto ai vini la produzione è di sicura qualità e il nome Colli Bolognesi precede la dicitura dei vini DOC bolognesi: Bianco Pignoletto, Pinot Bianco, Riesling italico, Sauvignon per i bianchi; tra i rossi: il Barbera, Cabernet Savignon, Merlot.

Romagna:

Cucina: La tavola,dove non manca mai la fragrante piadina,offre tutti i pesci dell'adriatico e i buoni sapori dell'entroterra,dalla pasta fatta in casa,condita con succulento ragù,alle carni alla brace.
Una tavola che riscuote grande successo da parte di tutti i gourmet che non dimenticano di apprezzare i buoni vini della Romagna.Tipici sono gli “orecchioni” (tortelli di magro giganti), i “gussoni” (panzarotti ripieni di verdure), il brodetto alla romagnola (con aggiunta di pomodoro), i “passatelli” (vermicelli di pasta in brodo), i “frittelloni” (tortelli di spinaci saltati al burro con uvetta e formaggio, fritti e cosparsi di zucchero).

Vini: I vini DOC del Ravennate portano dopo il nome la qualifica di Romagna (le zone di produzione si estendono anche alle province di Bologna e Forlì - Cesena, alcune solo in tali due province): sono l’Albana di Romagna (bianco, nei tipi secco, amabile e dolce, passito), il Pagadebit di Romagna (bianco, nei tipi secco, amabile, Bertinoro secco o amabile; tutti anche frizzanti), il Trebbiano di Romagna (bianco, anche spumante), il Cagnina di Romagna (rosso dolce) e il Sangiovese di Romagna (rosso, anche superiore).

Emilie:

Cuisine: Les spécialités classiques de la rupine et estimée table bolonaise ce sont la mortadelle et les tortellini. Autres connus plats sont les tagliatelles, les lasagnes vertes, les tortelloni avec ricotta, les côtelettes savoureuses à la Bolonaise, le mélange frit, le pain épice-leur, le spongata, le gâteau de riz, etc..

Vins: Combien aux vins la production est de qualité sûre et le nom Cous Bolonais il précède la légende des vins DOC bolonais: Blanc Pignoletto, Pinot Blanc, Riesling italique, Sauvignon pour les blancs; entre les rouges: le Barbera, Cabernet Savignon, Merlot.

Romagne:

Cuisine: Le tavola,dove ne manque jamais le piadina,offre parfumé tous les poissons du de l'Adriatique et les bons goûts de l'entroterra,dalla pâte fait en casa,condita avec ragù,alle succulent viandes au brace.Una table qu'il encaisse grand succès de la part de tous les gourmets qui n'oublient pas d'apprécier les bons vins du Romagna.Tipici ce sont les "oreillons" (tortelli de géants maigres), les "gussoni" (panzarotti remplis de légumes), le brodetto au romagnola, avec addition de tomate, les "passatelli" (vermicelles de potage aux pâtes), les "frittelloni" (tortelli d'épinards sauté au beurre avec raisin de Corinthe et fromage) frits et parsemé de sucre.

Vins: Les vins DOC du Ravennate portent après le nom le titre de la Romagne, les zones de production ils s'étendent aux provinces de Bologne et Forlì aussi - Cesena, quelques seul en types deux provinces,: ce sont l'Albana de la Romagne, blanc, dans les types je sèche, aimable et douce, passito, le Pagadebit de la Romagne, blanc, dans les types je sèche, aimable, Bertinoro je sèche ou aimable; tous aussi pétillants, l'ils Battent de la Romagne, blanc, aussi mousseux, le Cagnina de la Romagne, gâteau rouge et le Sangiovese de la Romagne, rouge, aussi supérieur.