Ogni volta che ci dobbiamo mettere a dieta pensiamo alle cose che possiamo mangiare e a quelle a cui dobbiamo rinunciare; e molte volte è difficile capire le cose che vanno bene e quelle che vanno male.

Per coloro che debbono seguire una dieta per il colesterolo in eccesso, molto spesso è semplice riuscire ad evitare tali alimenti.

Infatti, molti alimenti sono privi di colesterolo e quindi basterà eliminare tali alimenti dalla nostra dieta per ridurre il livello di colesterolo nel nostro sangue.

Bisogna però capire che non tutti i tipo di grasso sono colesterolo. nfatti esistono per esempio dei grassi che non solo non sono colesterolo, ma che addirittura aiutano a combatterlo. Questi grassi sono chiamati generalmente Omega-3.

In molti Paesi come l'Italia, la quantità nella dieta di grassi totali, grassi saturi e colesterolo supera notevolmente i livelli usualmente raccomandati e, per questo, sono auspicabili variazioni nelle abitudini alimentari.
Le principali fonti di saturi grassi, in Italia, sono i formaggi (e altri derivati del latte), la carne e oli vegetali.
È noto che negli ultimi decenni si è verificato nel nostro Paese un sostanziale incremento nella quota dei grassi alimentari.
Va ricordato che la quota del 7-8% di grassi saturi corrisponde a quella che caratterizza popolazioni non malnutrite, che sono esenti dall'epidemia di cardiopatia coronarica precoce e che presentano una lunga speranza di vita.

Una dieta a basso contenuto di colesterolo seguita per lungo tempo si accompagna, in popolazioni adulte, a livelli di colesterolemia ottimali (170-180 mg/dl).
Poiché i grassi saturi sembrano rappresentare un fattore epidemiogeno anche per il cancro della mammella e delle ovaie e, con qualche incertezza, per quello del colon e della prostata, tale orientamento può essere accettato anche a questi fini.
Le più comuni raccomandazioni per raggiungere i già menzionati fini nutrizionali sono quelle di limitare in modo sostanziale l'uso di prodotti caseari come il latte intero, panna, burro e formaggio; di carne e principalmente di carne grassa, e carni insaccate (salame, mortadella, coppa, pancetta); di uova, alcuni pesci (pesci conservati sott'olio (es. tonno), moderare il consumo di molluschi e crostacei (cozze, vongole, gamberi…),gelati o dolci confezionati con uova o burro o panna, biscotti frollini, biscotti farciti, cibi fritti.
In termini di grassi di condimento è opportuno preferire gli oli vegetali (compreso l'olio di oliva) e le margarine molli, con la raccomandazione, comunque, di non esagerare con le dosi e di evitare le alte temperature e i lunghi tempi di cottura.
Va posta attenzione nel limitare l'uso di cibi preconfezionati che possono contenere elevate quote di grassi saturi come i prodotti di bar, pasticcerie e rosticcerie. Un altro consiglio è quello di preferire cereali, legumi, verdure e frutta, pesce e pollame al posto della carne.
 

In pratica per eliminare le fonti di colesterolo dalla nostra dieta, dovremmo cominciare a seguire una alimentazione più sana è forse più simile a quella dei nostri nonni, a base di frutta, verdura e cereali.

Inoltre, per coloro che possono, oltre alle diete per combattere il colesterolo, consiglio di fare dello sport, che aiuta a combattere i grassi e a rafforzare il nostro sistema circolatorio che in persone con colesterolemia elevata è un poco più debole.