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Codice: |
000310 |
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Alimento: |
Semola
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[Triticum
durum] |
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Composizione
chimica e valore energetico per 100g di parte edibile |
Note |
| Parte
edibile (%): |
100 |
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| Acqua
(g): |
14,0 |
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| Proteine
(g): |
11,5 |
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Lipidi(g): |
0,5 |
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Colesterolo (mg): |
0 |
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Carboidrati disponibili (g): |
76,9 |
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| Amido
(g): |
68,2 |
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| Zuccheri
solubili (g): |
1,9 |
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| Fibra
totale (g): |
3,6 |
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| Fibra
insolubile (g): |
|
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| Fibra
solubile (g): |
|
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| Alcool
(g): |
0 |
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| Energia
(kcal): |
339 |
|
| Energia (kJ): |
1418 |
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| Sodio
(mg): |
12 |
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| Potassio
(mg): |
170 |
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| Ferro
(mg): |
1,3 |
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| Calcio
(mg): |
17 |
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| Fosforo
(mg): |
165 |
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| Magnesio
(mg): |
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| Zinco
(mg): |
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| Rame
(mg): |
|
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| Selenio
(µg): |
|
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| Tiamina
(mg): |
0,19 |
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|
Riboflavina (mg): |
0,15 |
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| Niacina
(mg): |
2,00 |
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| Vitamina
A retinolo eq. (µg): |
0 |
|
| Vitamina
C (mg): |
0 |
|
| Vitamina
E (mg): |
tr |
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Composizione
in aminoacidi |
mg/100g di
parte edibile |
g/100g
Proteine |
Note |
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Proteine (%): 11,5 |
| Lisina: |
240 |
2,09 |
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| Istidina: |
236 |
2,05 |
|
| Arginina: |
404 |
3,51 |
|
| Acido
aspartico: |
458 |
3,98 |
|
| Treonina: |
319 |
2,77 |
|
| Serina: |
561 |
4,88 |
|
| Acido
glutamico: |
4181 |
36,36 |
|
| Prolina: |
1265 |
11,00 |
|
| Glicina: |
351 |
3,05 |
|
| Alanina: |
336 |
2,92 |
|
| Cistina: |
282 |
2,45 |
|
| Valina: |
498 |
4,33 |
|
| Metionina: |
179 |
1,56 |
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|
Isoleucina: |
424 |
3,69 |
|
| Leucina: |
813 |
7,07 |
|
| Tirosina: |
294 |
2,56 |
|
|
Fenilalanina: |
562 |
4,89 |
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|
Triptofano: |
113 |
0,98 |
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| Indice
Chimico: |
36 |
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Aminoacido limitante: |
Lis. |
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Composizione
in acidi grassi |
g/100g di
parte edibile |
| Lipidi
totali (%): |
0,5 |
| Saturi
totali (%): |
0,10 |
|
C4:0÷C10:0 |
0 |
|
C12:0 |
0 |
|
C14:0 |
0 |
|
C16:0 |
0,09 |
|
C18:0 |
0,01 |
|
C20:0 |
0 |
|
C22:0 |
0 |
| |
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|
Monoinsaturi totali (%): |
0,05 |
|
C14:1 |
0 |
|
C16:1 |
0 |
|
C18:1 |
0,05 |
|
C20:1 |
0 |
|
C22:1 |
0 |
| |
|
|
Polinsaturi totali (%): |
0,20 |
|
C18:2 |
0,19 |
|
C18:3 |
0,01 |
|
C20:4 |
0 |
|
C20:5 |
0 |
|
C22:6 |
0 |
| Rapporto
Polinsaturi/Saturi: |
2,0 |
|
Altri
componenti |
| Acido
fitico (g): |
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