Zampone con Lenticchie

INGREDIENTI

lenticchie, pomodoro, vino bianco , pancetta, broccoli, patata, zampone già pronto in busta sigillata, prezzemolo.

PREPARAZIONE

Cuocere delle lenticchie al naturale, poi brasarle con pomodoro, vino bianco e pancetta. Preparare dei broccoli al naturale e un pure di patate piuttosto soffice. Far cuocere lo zampone immergendo per 40 minuti circa in acqua bollente la busta sigillata che lo contiene, estrarlo sgocciolarlo ed affettarlo. Guarnire il piatto con il pure, i broccoli, le lenticchie e un ciuffo di prezzemolo, quindi disporvi le fette di zampone e servire.

Tempo di cottura: 60'

Regione: EMILIA ROMAGNA

Nazione: ITALIA

Categoria: Secondi di carne

Note:

Lo Zampone di Modena è un salume a Indicazione Geografica Protetta (IGP). Esso viene prodotto con un impasto di carni suine, avvolto dall'involucro formato dalla zampa di un maiale. Ha una consistenza soda ed uniforme ed un colore rosa brillante tendente al rosso.

INGRÉDIENTS

lentilles, tomate, vin blanc, petit lard, brocolis, pomme de terre, zampone prêt déjà en enveloppe scellée, persil.

PRÉPARATION

Cuire des lentilles au naturel, puis leur braiser avec tomate, vin blanc et petit lard. Préparer des brocolis au naturel et un aussi de pommes de terre plutôt moelleux. Faire cuire le zampone en plongeant environ pour 40 minutes dans l'eau bouillante l'enveloppe scellée qu'il le contient, extraire-le lui dégoutter et le couper. Garnir le plat avec le tout, les brocolis, les lentilles et une touffe de persil, donc vous disposer les tranches de zampone et servir.

Caractéristiques:

Le Zampone de Modène est une charcuterie à l'Indication Géographique Protégée, IGP. Il vient produit avec un pétrissage de viandes porcines, enveloppé formée par l'enveloppe de la patte d'un cochon. Il a une consistance dure et uniforme et une couleur que tentes vers le vifs roses au rouge.