Farfalle al Pepe Verde

INGREDIENTI

Ingredienti per 4 persone: 400g. di pasta tipo farfalle, 400g. di spinaci, un dl di panna fresca, 3 dl di latte, uno scalogno, 80g. di speck tagliato in una sola fetta, 40g. di burro, sale, un cucchiaio di pepe verde.

PREPARAZIONE

Mondate gli spinaci e lavateli, poi scottateli in acqua bollente salata, scolateli, strizzateli e fateli insaporire per 2 minuti in un tegame con il burro. Unite la panna, il latte, salate e cuocere a fuoco moderato per 10 minuti, mescolando ogni tanto. Aggiungete poi il pepe, quindi passate il tutto al mixer in modo da ottenere una crema, che farete cuocere ancora per una decina di minuti. A parte, tagliate lo speck a listarelle e fatelo abbrustolire a fuoco vivace in un tegame antiaderente, senza aggiungere alcun condimento. Scolate la pasta e condite con la crema di spinaci e lo speck e servite.-

Tempo di cottura: 30'

Regione: TRENTINO ALTO ADIGE

Nazione: ITALIA

Categoria: Paste asciutte

INGRÉDIENTS

Ingrédients pour 4 gens: 400g. de pâte papillons type, 400g. d'épinards, un dl de crème fraîche, 3 dl de lait, une échalote, 80g. de speck coupé dans une tranche seule, 40g. de beurre, sel, une cuiller de poivre vert.

PRÉPARATION

Vous triez les épinards et lave-te ils, puis brûle-le ils dans l'eau bouillante salée, égoutte-te ils, essore-te ils et fais-le prendre de goût pour 2 minutes dans une casserole avec le beurre. Vous unissez la crème, le lait, salées et cuire au feu modéré pour 10 minutes, de temps en temps en mélangeant. Puis vous ajoutez le poivre, donc vous passez le tout au mixeur de façon à obtenir une crème, que vous ferez cuire encore pour une dizaine de minutes. À la partie, vous coupez le speck au listarelle et fais-toi le griller au feu vif dans une casserole pas collant, sans ajouter quelques-uns assaisonnement. Vous égouttez la pâte et assaisonnées avec la crème d'épinards et le speck et vous servez. -