SFORMATO DI FAGIOLINI

INGREDIENTI

Per 6 persone: fagiolino 700g., parmigiano grattugiato 100g., 4 uova, burro 30g., 600g. di besciamella.

PREPARAZIONE

Lavare i fagiolini e lessarli in acqua salata, passarli poi al setaccio. Mettere sul fuoco un tegame, sciogliervi il burro, poi versarvi il passato di fagiolini e farlo insaporire. Raffreddare la besciamella e unirla al passato di fagiolini, aggiungere i 4 tuorli d'uovo e il parmigiano. Amalgamare bene il tutto. Montare gli albumi a neve ben soda e unirli al composto ottenuto mescolando delicatamente per non smontare gli albumi. Imburrare uno stampo o una pirofila, versarvi il composto e passare al forno già caldo a 200° per 20 minuti circa.-

Tempo di cottura: 40'

Regione: PIEMONTE

Nazione: ITALIA

Categoria: Verdure e legumi

INGRÉDIENTS

Pour 6 gens: haricot vert 700g., parmesan râpé 100g., 4 oeufs, beurre 30g., 600g. de béchamel.

PRÉPARATION

Laver les haricots verts et les faire bouillir dans l'eau salée, puis les passer au tamis. Mettre sur le feu une casserole, vous défaire le beurre, puis vous verser le passé de haricots verts et lui faire prendre gout. Refroidir la béchamel et l'unir au passé de haricots verts, ajouter les 4 jaunes d'oeuf et le parmesan. Amalgamer bien le tout. Monter les albumens à la neige bien dure et les unir au mélange obtenu en mélangeant délicatement pour ne pas démonter les albumens. Beurrer un moule ou un plat en pyrex, vous verser le mélange et passer au déjà four chaud à 200° pour 20 minutes environ.

Temps de cottura: 40'

Regione: PIEMONTE

Nazione: ITALIA

Catégorie: Légumes et légumes