TORTA DELLA REGINA

INGREDIENTI

500g. di mela (granny, smith), 500g. di pera (kaiser), 150g. di zucchero, 50g. di miele grezzo di fiori d'arancio, 150g. di farina bianca, 100g. di farina integrale, 50g. di farina di mais, 150g. di margarina, 150g. di burro, sale, cannella in polvere, noce moscata, un cucchiaio di succo di limone, un cucchiaio di acqua di rosa

PREPARAZIONE

Unite sulla spianatoia tutte le farine e due pizzichi di sale, quindi lavorate il tutto molto velocemente aggiungendo la margarina, 100g. di burro e qualche cucchiaio di acqua fredda, impastando fino a che non otterrete una pasta ben omogenea. A questo punto, mettetela a riposare in frigorifero, dopo averla infarinata e avvolta in un panno di cotone. Intanto sbucciate le mele e le pere e, dopo averle tagliate in fettine sottili, amalgamatele con la farina rimasta, lo zucchero, il miele il succo di limone, l'acqua di rose, una spolverata generosa di cannella e un pizzico di noce moscata. Togliete la pasta dal frigorifero e stendetela: con una parte, foderate la tortiera rotonda, precedentemente imburrata ed infarinata e sistematevi dentro il ripieno, coprendolo con la pasta rimasta. Infornate a 180ø nel forno pre riscaldato dopo aver praticato sulla superficie esterna della pasta dei tagli trasversali. Lasciate cuocere per circa quaranta minuti.-

Tempo di cottura: 50'

Regione: PIEMONTE

Nazione: ITALIA

Categoria: Torte dolci

INGRÉDIENTS

500g. de pomme (granny) smith, 500g. de poire (kaiser), 150g. de sucre, 50g. de miel brut de fleurs d'oranger, 150g. de farine blanche, 100g. de farine intégrale, 50g. de farine de maïs, 150g. de margarine, 150g. de beurre, sel, cannelle en poussière, noix muscate, une cuiller de jus de citron, une cuiller d'eau de rose

PRÉPARATION

Unies sur le spianatoia toutes les farines et deux pincées de sel, donc vous travaillez le très rapidement tout en ajoutant la margarine 100g. de beurre et quelque cuiller d'eau froide, en pétrissant jusqu'à que vous n'obtiendrez pas de pâte bien homogène. À ce point, mettez-la à reposer en réfrigérateur, après l'avoir enfarinée et enveloppée dans un tissu de coton. Entre temps vous pelez les pommes et les poires et, leur avoir coupé en fettine minces -te après elle avec la farine restée, le sucre, le miel le jus de citron, l'eau de roses, un époussetage généreux de cannelle et une pincée de noix muscate. Vous enlevez la pâte du réfrigérateur et étendez-la: avec une partie, vous recouvrez la tourtière ronde, précédemment beurrée et enfarinée et vous vous rangées dans le rembourrage, en le couvrant avec la pâte restée. Vous enfournez à 180ø après dans le four pre chauffé avoir pratiqué sur la surface extérieure de la pâte des coupes transversales. Vous laissez cuire pour environ quarante minutes. -

Temps de cottura: 50'

Regione: PIEMONTE

Nazione: ITALIA

Catégorie: Gâteaux

Torta della Regina

Cucina Piemontese