Pasta con la carne Capuliata

INGREDIENTI

600 gr di manzo magro, 400 gr di pomodori maturi, 1 cipolla, 1 mazzetto di odori, 1 spicchio d' aglio, 1 tazza di brodo di manzo, 1/2 bicchiere di vino rosso, 600 gr, di maccheroni rigati, 100 gr, di pecorino grattugiato, 100 gr. di caciocavallo, sale, pepe.

PREPARAZIONE

Rosolare la polpa di manzo nell'olio, assieme alla cipolla tritata, allo spicchio d'aglio e al mazzetto di odori. Versare sulla carne soffritta in tutte le partí, il vino rosso, che deve essere assorbito a coperchio chiuso. Aggiungere i pomodori pelati fatti a pezzetti, la tazza di brodo, il sale e il pepe. Setacciare il sughetto e tritare la carne col tritatutto. Lessare al dente i maccheroni in acqua salata, scolarli e condirli con il pecorino e il sugo di carne. Porli in una teglia unta di olio, cospargerli con la carne capuliata, cioè tritata e le fette di cacio cavallo. Infornare per 15 minuti e servire.

NOTE

Reperibilità Alimenti:

INGRÉDIENTS

600 gr de boeuf maigre, 400 gr de tomates mûres, 1 oignon, 1 liasse d'odeurs, 1 tranche d' ail, 1 tasse de bouillon de boeuf, 1/2 verre de vin rouge, 600 gr, de macaronis rayés, 100 gr, de pecorino râpé, 100 gr. de caciocavallo, sel, poivre.

PRÉPARATION

Rissoler la pulpe de boeuf dans l'huile, avec l'oignon haché, à la tranche d'ail et à la liasse d'odeurs. Verser sur la viande soffritta en toutes lui partit, le vin rouge, qu'il doit être absorbé au couvercle fermé. Ajouter les tomates faits pelés à petits bouts, la tasse de bouillon, le sel et le poivre. Tamiser le sughetto et hacher la viande avec le hachoir. Faire bouillir à la dent les macaronis dans l'eau salée, les égoutter et les assaisonner avec le pecorino et le jus de viande. Porli dans un plat à rôti gras d'huile, les parsemer avec la viande capuliata, c'est-à-dire hachée et les tranches de fromage cheval. Enfourner pour 15 minutes et servir.

CARACTÉRISTIQUES

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