TACCHINO AL MELOGRANO

INGREDIENTI

ingredienti pa 4 persone: una fetta di tacchino da 600 g, 100 g di mollica, 700 g di pancetta, 150 g di prosciutto cotto, un cucchiaio di parmigiano, vino bianco secco, latte, salvia, rosmarino, olio, sale, pepe, melograno N° 2.

PREPARAZIONE

Ammorbidite la mollica nel latte. Tritate pancetta. prosciutto e una foglia di salvia. Strizzate la mollica, mescolatela al trito con il parmigiano, sale e pepe. Salate e pepate la carne, distribuitevi il composto, arrotolatela e legatela. Rosolatela con olio, salvia, rosmarino e bagnate con un bicchiere di vino. Passate in forno a 200 gradi per un'ora e un quarto, girando e bagnando con acqua o brodo. Sfornate la carne e tenetela al caldo. passate il fondo di cottura, rimettetelo sul fuoco, spruzzate col vino e unite i chicchi di melograno. Slegate e affettate I'arrosto e servitelo con la salsa.

Tempo di cottura: 100'

Regione: VALLE D'AOSTA

Nazione: ITALIA

Categoria: Secondi di carne

INGRÉDIENTS

pour 4 : une tranche de dindon de 600 g, 100 g de mie, 700 g de petit lard, 150 g de jambon cuit, une cuiller de parmesan, vin blanc sec, lait, sauge, romarin, huile, sel, poivre, grenadier N° 2.

PRÉPARATION

Vous assouplissez la mie dans le lait. Vous hachez petit lard. jambon et une feuille de sauge. Vous essorez la mie, mélange-la à l'haché avec le parmesan, sel et poivre. Salées et vous poivrez la viande, vous vous distribuées le mélange, enroule-la et lie-la. Rissole-lui avec huile, sauge, romarin et trempées avec un verre de vin. Vous passez en four aux 200 degrés pour une heure et un quatrième, en tournant et en mouillant avec eau ou bouillon. Sfornate la viande et tenez-la à la chaud. vous passez le fond de cuisson, remettez-le sur le feu, vous vaporisez avec le vin et vous unissez les grains de grenadier. Vous défaites et affectés I'arrosto et sers-lui avec la sauce.

Temps de cuisson: 100'

Regione: VALLE D'AOSTA

Nation: ITALIA

Catégorie: Second de viande