Maccheroni Integrali con Zucchine

INGREDIENTI

Ingredienti per 4 persone. maccheroni integrali 280 g olio extra vergine 2 cucchiai zucchine 300 g prezzemolo 3 rametti grana grattato 2 cucchiai sale grosso 1 cucchiaio sale fino 1 pizzico

PREPARAZIONE

Preparare le zucchine. Lavate e spuntate le zucchine, tagliatele a rondelle sottili. Scaldate una padella antiaderente e versatevi le zucchine. Fatele asciugare senza condimento, tenendo il fuoco alto e mescolandole continuamente con un cucchiaio di legno. Unite l'olio e il sale quando le zucchine hanno perduto tutta l'acqua e cominciano a imbiondirsi. Abbassate la fiamma, coprite, cuocere 2 minuti. Cuocere la pasta. Mettete a bollire una pentola d'acqua salata. Versate la pasta nell'acqua bollente. Mescolate. Prendete mezzo mestolo dell'acqua di cottura, versatelo sulle zucchine, fate evaporare a tegame scoperto 3 minuti. Scolate la pasta dopo 10 minuti di cottura. Condire la pasta. Versate la pasta nella padella con le zucchine. Unite il prezzemolo lavato e tritato grossolanamente. Fate insaporire 30 secondi, mescolando continuamente. Spegnete il fuoco. Aggiungete il grana.

Tempo di cottura: 20’

Regione: CALABRIA

Nazione: ITALIA

Categoria: pasa asciutte