Frittelle Ripiene alla Siciliana

INGREDIENTI

Ingredienti per 6-8 persone: 250 g di farina (o semola); 300 g di formaggio fresco di pecora (oppure ricotta di pecora); 2 uova; 1 albume; 3 cucchiai di zucchero; la buccia grattugiata di « limone; 25 g di burro (o strutto); vino bianco secco; « bicchierino di liquore all'anice; 1 cucchiaio di marsala; 200 g di miele possibilmente amaro; un pizzico di sale; abbondante olio di semi di arachidi per friggere.

PREPARAZIONE

Setacciare la farina sulla spianatoia, mettere al centro le uova, un pizzico di sale, il burro, la buccia grattugiata del limone e il marsala; lavorare gli ingredienti, aggiungendo vino bianco in quantità sufficiente a ottenere un impasto omogeneo; avvolgerlo in un foglio di pellicola trasparente e farlo riposare per almeno 30 minuti. Stendere la pasta in una sfoglia sottile e ricavare tanti dischi del diametro di 8-10 cm. Dividere il formaggio a fettine. Spennellare la metà dei dischi di pasta con l'albume battuto; adagiarvi al centro un poco di fettine di formaggio, spennellarlo con il liquore all'anice e spolverizzarlo con un poco di zucchero. Adagiarvi sopra un altro disco di pasta e premere i bordi per sigillare la pasta. Far friggere le frittelle in abbondante olio caldo finché saranno leggermente dorate; scolarle sopra un foglio di carta assorbente da cucina, cospargerle con lo zucchero rimasto, irrorarle con il miele caldo e servirle.

Tempo di cottura: 20'

Regione: SICILIA

Nazione: ITALIA

Categoria: Antipasti

Reperibilità Alimenti:

Difficoltà preparazione:

INGRÉDIENTS

Ingrédients pour 6-8: 250 g de farine ou semoule,; 300 g de fromage frais de mouton, ou recuite de mouton,; 2 oeufs; 1 albumen; 3 cuillers de sucre; la peau râpée de "citron; 25 g de beurre, ou fondu,; vin blanc sec; "bicchierino de liqueur à l'anis; 1 cuiller de marsala; 200 g de miel amer si possible; une pincée de sel; huile abondante de graines de cacahouètes pour frire.

PRÉPARATION

Tamiser la farine sur le spianatoia, mettre au centre les oeufs, une pincée de sel, le beurre, la peau râpée du citron et le marsala; travailler les ingrédients en ajoutant vin blanc en quantité suffisante à obtenir un pétrissage homogène,; l'envelopper dans une feuille de pellicule transparente et faire le reposer pour au moins 30 minutes. Étendre la pâte en une feuillette mince et tirer beaucoup de disques du diamètre de 8-10 cms. Diviser le fromage au fettine. Badigeonner la moitié des disques de pâte avec l'albumen battu; vous étendre au centre un peu de fettine de fromage, le badigeonner avec la liqueur à l'anis et le pulvériser avec un peu de sucre. Vous étendre sur un autre disque de pâte et presser les bords pour sceller la pâte. Faire frire les beignets en huile chaude abondante tant qu'elles seront dorées légèrement; leur égoutter sur une feuille de papier absorbant de cuisine, leur parsemer avec le sucre resté, leur baigner avec le miel chaud et leur servir.

Temps de cottura: 20'

Regione: SICILIA

Nazione: ITALIA

Catégorie: Hors-d'oeuvre