Parmigiana di melanzane

INGREDIENTI

1 kg di melanzane, 200 gr. di cipolla, 150 gr. di salsa di pomodoro,. 150 gr. di parmigiano grattugiato, foglie di basilico fresco, 50 gr. di mozzarella, 2 uova sode, olio d'oliva, sale, pepe.

PREPARAZIONE

Tagliare, nel senso della lunghezza, a fette di 2 cm. circa le melanzane, che verranno messe per un po' in acqua e sale. Friggere le fette in olio abbondante. Friggere la cipolla affettata. Mettere in una teglia, unta d'olio, meta delle melanzane e coprirle con la cipolla, la salsa di pomodoro, foglie di basilico e meta del parmigiano. Ricoprire con le restanti melanzane, che verranno coperte con il parmigiano rimasto ed un po' di salsa di pomodoro. A metà cottura decorare con la mozzarella e le uova sode.

NOTE: c’è chi non usa aggiungere la mozzarella e le uova

Reperibilità Alimenti:

INGRÉDIENTS

1 kgs d'aubergines, 200 gr. d'oignon, 150 gr. de sauce tomate. 150 gr. de parmesan râpé, feuilles de basilic frais, 50 gr. de mozzarella, 2 oeufs durs, huile d'olive, sel, poivre.

PRÉPARATION

Couper, dans le sens de la longueur, aux tranches de 2 cms. à propos des aubergines qui moisson ils viendront pour un po' dans l'eau et sel. Frire les tranches en huile abondante. Frire l'oignon affecté. Mettre dans un plat à rôti, grasse d'huile, destination des aubergines et leur couvrir avec l'oignon, la sauce tomate, feuilles de basilic et destination du parmesan. Recouvrir avec les restes aubergines, que couvertures viendront avec le parmesan resté et un po' de sauce tomate. À la moitié cuisson décorer avec la mozzarella et les oeufs durs.

CARACTÉRISTIQUES: il y a qui n'utilise pas ajouter la mozzarella et les oeufs

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