Baccalà in Guazzetto

INGREDIENTI

Per 4 persone: 4 filetti di baccalà, 2 zucchine medie, 2 pomodori rossi, 20 cozze, brodo granulare di pesce, olio di oliva, prezzemolo, pepe e aglio quanto basta.

PREPARAZIONE

Spianate bene il baccalà e disponetelo in una teglia con pepe, olio di oliva, brodo granulare e aglio (poco). Nel frattempo tagliate a cubetti il pomodoro, disponetelo sopra il baccalà, aprite le cozze a mano mettendole intorno, spolverate il tutto con del prezzemolo tritato. Aggiungete quindi acqua e mettete in forno a 180° per 15 minuti circa. Nel frattempo, aspettando la cottura, preparate la salsa del guazzetto: tagliate le zucchine a rondelle e soffriggetele in padella con olio e aglio fino a cottura ultimata. Passate questo preparato nel frullatore. Adagiate quindi nel piatto la salsina formatasi e metteteci sopra il baccalà che, nel frattempo, sarà cotto. Disponete le cozze attorno al pesce e quindi servite in tavola.

Tempo di cottura: 30’

Regione: PUGLIA

Nazione: ITALIA

Categoria: secondi di pesci

INGRÉDIENTS

Pour 4 gens: 4 filets de morue sèche, 2 courgettes moyennes, 2 tomates rouges, 20 moules, bouillon granulaire de poisson, huile d'olive, persil, poivre et ail tout ce que ça suffit.

PRÉPARATION

Vous aplanissez bien la morue sèche et disposez-le dans un plat à rôti avec poivre, huile d'olive, bouillon granulaire et ail (peu). Dans l'entre temps coupé aux petits cubes la tomate, disposez-le sur la morue sèche, vous ouvrez les moules à la main en les mettant autour, vous époussetez le tout avec du persil haché. Vous ajoutez donc eau et vous mettez en four environ à 180° pour 15 minutes. Dans l'entre temps, en attendant la cuisson, vous préparez la sauce du petit plat en ragoût: vous coupez les courgettes à rondelles et soffriggetele en poêle avec huile et ail jusqu'à la cuisson achevée. Vous passez le prêt dans le mixeur. Vous étendez donc dans le plat le salsina formé l'et mettez-nous sur la morue sèche qui, nel frattempo sera cuit. Vous disposez les moules autour du poisson et vous servez ensuite en table.