Ossobuco alla milanese

INGREDIENTI

4 ossibuchi di manzo o vitello, 50g. di burro, una cipollina, farina, un bicchiere di vino bianco secco, brodo di prezzemolo tritato, scorza di limone grattugiata.

PREPARAZIONE

Fate soffriggere in teglia il burro con la cipollina che poi toglierete. Disponete nella teglia gli ossibuchi prima infarinati, e fateli dorare bene dalle due parti. Unitevi allora il bicchiere di vino bianco e, quando sarà stato assorbito, aggiungere nella teglia del brodo fino a cottura ultimata. Dieci minuti prima di servire, unite agli ossibuchi un trito di prezzemolo e una scorzetta di limone tritata anch'essa e servite con contorno di risotto o con una purea di patate.-

Tempo di cottura: 40'

Regione: LOMBARDIA

Nazione: ITALIA

Categoria: Secondi di carne

INGRÉDIENTS

4 ossibuchi de boeuf ou veau, 50g. de beurre, une ciboulette, farine, un verre de vin blanc sec, bouillon de persil haché, écorce de citron râpée.

PRÉPARATION

Vous faites soffriggere en plat à rôti le beurre avec la ciboulette qui puis enlèverez. Vous disposez dans le plat à rôti les ossibuchi premier enfariné, et fais-toi les dorer bien des deux parties. Alors unissez-vous le verre de vin blanc et, quand il aura été absorbé, ajouter dans le plat à rôti du bouillon jusqu'à la cuisson achevée. Dix minutes avant de servir, unies aux ossibuchi un haché de persil et un écorce de citron aussi le haché et vous servez avec contour de risotto ou avec une purée de pommes de terre. -