INGREDIENTI

carciofo n°6 romani o toscani, sale, pepe, olio abbondante.

 

PREPARAZIONE

Scegliete dei carciofi ben teneri, togliete loro completamente il gambo e una parte del fondo, e poi togliete anche le foglie esterne, che sono sempre un pò dure, e aprite le altre senza spuntarle cos che il carciofo di apra come un fiore. Salateli, pepateli e fateli cuocere in una teglia fonda in modo che siano quasi completamente coperti di olio bollente. Scolateli quando saranno dorati e croccanti.-

Tempo di cottura:  25’

 

Regione: LAZIO

 

Nazione: ITALIA

 

Categoria: verdure e legumi

 

 

Carciofi alla Giudia

Cucina Laziale

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