Abbacchio Dorato

INGREDIENTI

Per 4 persone. 600g. di costolette di abbacchio, 2 uova, pane grattugiato, olio per friggere, margarina o burro, pepe, sale e salvia.

PREPARAZIONE

Battere uniformemente le costolette e immergerle nelle uova sbattute, quindi impanarle con cura. Rosolarle in padella con olio, poco burro e qualche foglia di salvia a fuoco lento per circa 5 minuti per parte, in modo che la carne rimanga bionda. Salare soltanto prima di servire ben calde.-

Tempo di cottura: 10’

Regione: LAZIO

Nazione: ITALIA

Categoria: secondi di carne

INGRÉDIENTS

Pour 4 gens. 600g. de côtelettes de j'abats, 2 oeufs, pain râpé, huile pour frire, margarine ou beurre, poivre, sel et sauge.

PRÉPARATION

Battre uniformément les côtelettes et leur plonger dans les oeufs battus, donc leur paner avec soin. Leur rissoler en poêle avec huile, peu de beurre et quelque feuille de sauge au feu lent pour environ 5 minutes pour partie, de manière que la viande reste blonde. Saler seulement avant de servir bien chaudes. -