Pasta col pesto alla trapanese

INGREDIENTI

400 gr di pasta, del tipo corto, 6 pomodori maturi privati della buccia e dei semi, 1 spicchio d'aglio, 40 gr di mandorle sgusciate, 40 gr. di pan grattato, olio d'oliva, sale,pepe e basilico.

PREPARAZIONE

Pelare le mandorle (dopo averle sbollentate per qualche istante), tostarle al forno e tritarle molto finemente. Spezzettare i pomodori e pestarli in un mortaio con sale, basilico, pepe e uno spicchio d'aglio. Quando la salsa sarà ben amalgamata, aggiungere un pò d'olio e le mandorle tritate. Frattanto, in una padella a parte, fare d'orare il pan grattato. cuocere la pasta in acqua bollente salata, scolarla e condirla con il pesto di pomodori e mandorle. Collocarla nel piatto di portata, cospargerla con il pan grattato e servirla calda.

NOTE: ottimo piatto estivo

Reperibilità Alimenti

:INGRÉDIENTS

400 gr de pâte, du type court, 6 tomates mûres privées de la peau et des graines, 1 tranche d'ail, 40 gr d'amandes écalées, 40 gr. de pain gratté, huile d'olive, sale, poivre et basilic.

PRÉPARATION

Peler les amandes, après les avoir ébouillantés pour quelque instant, les griller au four et les hacher très finement. Morceler les tomates et les piler dans un mortier avec du sel, basilic, poivre et une tranche d'ail. Quand la sauce sera amalgamée bien, ajouter un peu d'huile et les amandes hachées. En attendant, dans une poêle à part, faire d'orare le pain gratté. cuire le pâte dans l'eau bouillante salée, l'égoutter et l'assaisonner avec la pile de tomates et amandes. La placer dans le plat plat, la parsemer avec le pain gratté et la servir chaude.