Castagnaccio

INGREDIENTI

Per 4 persone: 300 g di farina di castagne, 50 g di uvetta passa, 80 g di pinoli, 1 rametto di rosmarino, 4 cucchiai di olio extra- vergine d'oliva, 1 pizzico di sale.

PREPARAZIONE

Mettete a rinvenire l'uvetta in una terrina con poca acqua tiepida Mescolate in una ciotola la farina di castagne con poco sale e 3 cucchiai di olio, poi aggiungete poco per volta l'acqua fredda necessaria per ottenere, lavorando con una frusta, una pastella non troppo densa e senza grumi. Aggiungete i pinoli e l'uvetta, scolata e asciugata. Versate il composto appena preparato in uno stampo da crostata unto con il restante olio, in cui è stato precedentemente posto il rametto di rosmarino. Mettete nel forno a 180 gradi e lasciate cuocere per 45 minuti circa. Il dolce sarà pronto quando si sarà asciugato e si sarà formato una crosticina in superficie. Toglietelo dal forno, eliminate il rosmarino e cospargete la superficie con altri pinoli. Servite in tavola dopo aver decorato il piatto con rametti di rosmarino. Accompagnate con Vin Santo.

Tempo di cottura: 60'

Regione: TOSCANA

Nazione: ITALIA

Categoria: Dolci

INGRÉDIENTS

Pour 4 gens: 300 g de farine de châtaignes, 50 g de raisin de Corinthe passe, 80 g de pinoli, 1 rameau de romarin, 4 cuillers d'huile extra - vierge d'olive, 1 pincée de sel.

PRÉPARATION

Vous mettez à retrouver le raisin de Corinthe dans une terrine avec peu d'eau tiède Mélangée dans un bol la farine de châtaignes avec peu sel et 3 cuillers d'huile, puis vous ajoutez pour fois peu l'eau froide nécessaire pour obtenir, en travaillant avec un fouet, une pâte à frire pas trop dense et sans grumeaux. Vous ajoutez les pinoli et le raisin de Corinthe, égouttée et essuyée. Vous versez le mélange à peine prêt dans un moule enduite par tarte avec le reste j'huile dans lequel précédemment le rameau de romarin a été mis. Vous mettez dans le four aux 180 degrés et vous laissez cuire pour 45 minutes environ. Le gâteau sera prêt quand il se sera essuyé et il se sera formé un crosticina en surface. Enlevez-le du four, vous éliminez le romarin et vous parsemez la surface avec autres pinoli. Vous servez en table après avoir décoré le plat avec des rameaux de romarin. Vous accompagnez avec du Vin Saint.

Castagnaccio

Cucina Toscana