CAPESANTE FLAMBè

INGREDIENTI

Per 2 persone Quattro capesante (anche surgelate), un uovo sodo (tagliato a metà), due conchiglie, 50 g di burro, aglio, un cucchiaio di farina bianca, prezzemolo, sale, pepe bianco (facoltativo), tre cucchiai di panna, due cucchiai di whisky, un cucchiaio di drambuie.

PREPARAZIONE

Dopo aver separato la parte bianca dei molluschi, praticando una o due incisioni, metteteli nella padella con dentro, già in ebollizione, la besciamelle: burro, farina, panna, spicchio d'aglio. Quando la salsa sarà sufficientemente ristretta e cremosa, aggiungete il prezzemolo, salate e pepate, mescolate delicatamente per alcuni secondi. Quindi, tenendo la padella leggermente inclinata, versate il Whisky mescolato al Drambuie, otterrete cos il "flambé". Distribuite i molluschi nelle due capesante, ponetevi sopra le due metà dell'uovo, infine aggiungete la salsina ristretta sopra le uova. Consigli utili. con il coltellino per ostriche aprite le capesante. Estraete i molluschi, eliminate i filamenti e la parte nera. Lavate nell'acqua corrente i molluschi in modo da eliminarne la sabbia. Assieme ai molluschi surgelati ricordate di acquistare le conchiglie; lavatele perfettamente con acqua bollente e asciugatele.

Tempo di cottura: 30'

Regione: LIGURIA

Categoria: Secondi di pesce

INGRÉDIENTS

Pour 2: Quatre coquilles saint Jack (surgèlent aussi), un oeuf dur, coupé à la moitié, deux coquilles, 50 g de beurre, ail, une cuiller de farine blanche, persil, sel, poivre blanc, facultatif, trois cuillers de crème, deux cuillers de whisky, une cuiller de drambuie.

PRÉPARATION

Après avoir séparé la partie blanche des coquillages, en pratiquant une ou deux gravures, mettez-les dans la poêle avec dedans, déjà en ébullition, les béchamels: beurre, farine, crème, tranche d'ail. Quand la sauce sera resserrée et crémeuse suffisamment, vous ajoutez le persil, salées et poivrées, mélangées délicatement pour quelques second. Ensuite, en tenant la poêle légèrement inclinée, vous versez le Whisky mélangé au Drambuie, vous obtiendrez cos le "flambé". vous Distribuez les coquillages dans les deux capesante, mettez-vous sur les deux moitiés de l'oeuf, finalement vous ajoutez le salsina resserré sur les oeufs. Tu conseilles utile. avec le couteau

pour huîtres vous ouvrez les coquilles saint Jack. Vous extrayez les coquillages, vous éliminez les filaments et la partie noire. Vous lavez dans l'eau courante les coquillages de façon à en éliminer le sable. Avec les coquillages surgelés rappelés vous d'acheter les coquilles; lave-te parfaitement elle avec eau bouillante et essuie-te elle.

Temps de cottura: 30'

Regione: LIGURIA

Catégorie: Second de poisson