Vaschette agli Asparagi

INGREDIENTI

Ingredienti per 4 persone: 4 fette di pane a cassetta dello spessore di 5 cm., 24 punte di asparagi della lunghezza di circa 6 cm., 4 uova, burro, un cucchiaio di erba cipollina tagliata a tocchetti, un cucchiaino di prezzemolo tritato, sale e pepe.

PREPARAZIONE

Lavate le punte degli asparagi, adagiatele delicatamente in acqua bollente salata e cuocere per 8 minuti. Scolatele e tenetele in caldo. Con un coltellino appuntito fate nelle fette di pane un'incisione profonda 3 cm. alla distanza di un cm. e mezzo dal bordo del pane. Togliete la mollica all'interno dell'incisione, ottenendo delle vaschette, ma badando a lasciare uno spessore di circa 2 cm. sul fondo. Spennellate le vaschette dentro e fuori con 30g. di burro fuso. Mettete le vaschette in forno caldo a 220ø per 5 minuti. Toglietele e disponetele su un piatto da portata. Sbattete le uova con sale e pepe, l'erba cipollina e il prezzemolo. Fate cuocere le uova in 20g. di burro mescolandole con un cucchiaio di legno finché si saranno rapprese, ma non del tutto. Suddividetele nelle vaschette e sopra distribuite le punte di asparagi.-

Tempo di cottura: 0'

Regione: LOMBARDIA

Nazione: ITALIA

Categoria: Antipasti

Reperibilità Alimenti:

INGRÉDIENTS

Ingrédients pour 4 gens: 4 tranches de pain carrè de l'épaisseur de 5 cms., 24 pointes d'asperges de la longueur d'environ 6 cms., 4 oeufs, beurre, une cuiller de ciboulette coupée à petit morceaux une petite cuiller de persil haché, sel et poivre.

PRÉPARATION

Vous lavez les pointes des asperges, étends-te délicatement elle dans l'eau bouillante salée et cuire pour 8 minutes. Égoutte-te elle et tenez-leur en chaleur. Avec un cuteau fées pointues dans les tranches de pain une gravure 3 cms profonds. à la distance d'un cm. et demi du bord du pain. Vous enlevez la mie à l'intérieur de la gravure, en obtenant des bacs, mais en faisant attention à laisser une épaisseur d'environ 2 cms. sur le fond. Vous badigeonnez les bacs dans et dehors avec 30g. de beurre fondu. Vous mettez les bacs en four chaud à 220ø pour 5 minutes. Enlevez-les et disposez-leur sur un plat de plat. Vous battez les oeufs avec du sel et poivre, la ciboulette et le persil. Vous faites cuire les oeufs en 20g. de beurre en les mélangeant avec une cuiller de bois tant qu'elles se seront épaissies, mais pas du tout. Subdivisez-les dans les bacs et sur vous distribuez les pointes d'asperges.

Temps de cottura: 0'

Regione: LOMBARDIA

Nazione: ITALIA

Catégorie: Hors-d'oeuvre

Vaschette agli Asparagi

SCRIVIMI: uarman@tin.it

Cucina Siciliana

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