PESTO GENOVESE

INGREDIENTI

Dose per condire 400g. di spaghetti. 2 mazzetti di basilico, 1 spicchio d'aglio, 2 cucchiai di parmigiano grattugiato, 2 cucchiai di pecorino grattugiato, mezzo bicchiere di olio d'oliva, 10g. di pinoli e sale.

PREPARAZIONE

Mettete nel mortaio lo spicchio d'aglio, il basilico, un pizzico di sale, i pinoli e i due tipi di formaggio. Pestare a lungo sino ad ottenere un composto omogeneo, che diluirete con l'olio versandolo a filo.-

Tempo di cottura: 0'

Regione: LIGURIA

Nazione: ITALIA

Categoria: Salse e condimenti

INGRÉDIENTS

Dose pour assaisonner 400g. de spaghetti. 2 liasses de basilic, 1 tranche d'ail, 2 cuillers de parmesan râpé, 2 cuillers de pecorino râpé, demi verre d'huile d'olive, 10g. de pinoli et sel.

PRÉPARATION

Vous mettez dans le mortier la tranche d'ail, le basilic, une pincée de sel, les pinoli et les deux types de fromage. Piler même longtemps à obtenir un mélange homogène, que vous diluerez avec l'huile en le versant au fil. -