Braciole di pesce spada alla ghiotta

INGREDIENTI

Pesce spada a fettine kg. 1, cipolla una, olive bianche gr. 200, capperi gr.50, sedano un mazzetto, salsa di pomodoro (o pelati) mezzo litro, pangrattato gr. 200, parmigiano grattugiato gr. 50, caciocavallo fresco gr. 50, olio, sale, pepe, zucchero

PREPARAZIONE

Tagliate il pesce spada a fettine sottili quanto più possibile e togliete la pelle. Preparate intanto una ghiotta soffriggendo in una teglia larga la cipolla tagliata a fette sottili, le olive snocciolate, il sedano tagliuzzato, i capperi.Allungate con la salsa di pomodoro. Lasciate insaporire a fuoco molto basso per almeno quindici minuti. Allargate le fettine di spada sul tavolo di marmo e riempitele di pangrattato condito con il parmigiano grattugiato, un cucchiaino di zucchero, qualche cucchiaio della salsa della ghiotta.Avvolgete il pesce a braciolettine, mettendo dentro ogni braciola un pezzetto di caciocavallo fresco.Infilate in uno spiedino e passate per una decina di minuti nella salsa della ghiotta, girando gli involtini da ogni parte per farli insaporire bene. Regolate di sale e pepe e servite caldi

Reperibilità Alimenti:

INGRÉDIENTS

Poisson épée au fettine kg. 1, oignon une, olives gr blancs. 200, câpres gr.50, céleri une liasse, sauce tomate, ou pelés, demi litre, chapelure gr. 200, parmesan gr râpé. 50, caciocavallo gr frais. 50, huile, sel, poivre, sucre

PRÉPARATION

Vous coupez que le poisson épée aux fettine minces plus possibles et vous enlevez la peau. Prêtes entre temps un soffriggendo gourmand dans un plat à rôti large l'oignon coupé aux tranches minces, les olives dénoyautées, le céleri coupaillé, les capperi.Allungate avec la sauce tomate. Vous laissez insaporire au très bas feu pour au moins quinze minutes. Vous élargissez les fettine d'épée sur la table de marbre et remplis-te elle de chapelure assaisonnée avec le parmesan râpé, une petite cuiller de sucre, quelque cuiller de la sauce du ghiotta.Avvolgete le poisson au braciolettine, en mettant dans chaque côtelette un petit bout de caciocavallo fresco.Infilate dans une brochette et coups pour une dizaine de minutes dans la sauce de la gourmande, en tournant les roulades de chaque partie pour les faire bien insaporire. Vous réglez de sel et poivre et vous servez chauds

Disponibilité Alimente:

Braciole di pesce spada alla ghiotta