Polpettone alla siciliana

INGREDIENTI

300 gr di polpa di manzo tritata, 1 fetta di polpa di manzo di 1/2 kg, mollica di pane, 2 uova, latte, pecorino grattugiato, prezzemolo, 2 uova sode, 100 gr di salame a pezzetti, caciocavallo a dadini, strutto, poco vino rosso, 1 cucchiaiata di salsa di pomodoro, sale, pepe.

PREPARAZIONE

Amalgamare insieme la polpa di manzo tritata con la mollica di pane intrisa nel latte e strizzata, i due tuorli d'uovo, un po' di pecorino, prezzemolo, sale e pepe. Distendere sul tavolo la grossa fetta di polpa di manzo e cospargere di sale. Stendervi il composto sopra descritta e poi le uovo sode a fette, il salame e il caciocavallo. Arrotolare su se stessa la carne e legarla con dello spago. Rosolare con lo strutto la cipolla in un tegame e unirvi la carne, rivoltandola spesso. Condire con sale e pepe e bagnare con un po' di vino rosso, aggiungere la salsa di carne innaffiata col loro stesso sugo.

NOTE

Reperibilità Alimenti:

INGRÉDIENTS

300 gr de pulpe de boeuf hachés, 1 tranche de pulpe de boeuf de 1/2 kgs, mie de pain, 2 oeufs, lait, pecorino râpé, persil, 2 oeufs durs, 100 gr de saucisson aux petits bouts, caciocavallo au dadini fondu, peu de vin rouge, 1 cuillerée de sauce tomate, sel, poivre.

PRÉPARATION

Amalgamer la pulpe de boeuf hachée avec la mie de pain imprégnée dans le lait et clignement, les deux jaunes d'oeuf, un po' de pecorino, persil, sel et poivre ensemble. Détendre sur la table la grosse tranche de pulpe de boeuf et parsemer de sel. Vous étendre le mélange sur décrite et puis l'oeuf dur aux tranches, le saucisson et le caciocavallo. Enrouler sur si même la viande et la lier avec de la ficelle. Rissoler avec le saindoux l'oignon dans une casserole et vous unir la viande, en la retournant souvent. Assaisonner avec du sel et poivre et mouiller avec un po' de vin rouge ajouter la sauce de viande arrosée avec leur même jus.

CARACTÉRISTIQUES

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Polpettone alla siciliana