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Cucina Cubana

Chicharrones de grasa o empella  

Tagliare il grasso del maiale in pezzi piccoli, non più grandi di 1-2 centimetri, salateli leggermente.
Metteteli in una padella e rosolateli leggermente con acqua lasciando che friggano senza il coperchio fino a che l'acqua evapori e si veda nella padella abbastanza grasso lasciato dai pezzi di maiale ormai dorati e ridotti di dimensioni. 
Mangiare preferibilmente caldi.

Se non vuoi usare la pelle, che risulta un po' dura, prova con il grasso di maiale o la pancetta.

Aggiornato il: 25-03-2002