STAMPI PER DOLCI
STAMPI PER DOLCI
Stampi per dolci
Stampi per dolci in alluminio antiaderente .
Vasta gamma di stampi per dolci ideali per la cottura in forno grazie al rivestimento interno antiaderente.
La gamma di stampi per dolci comprende stampi rotondi con cerniera apribile, stampi per crostata, stampi per budini, stampi per plum cake, stampi per ciambella e stampi di varie forme..
Gli stampi per dolci da forno sono stati studiati per ottenere una cottura uniforme e ottimale degli alimenti; l'alluminio infatti è un'ottimo conduttore di calore, per cui la distribuzione del calore avviene in modo omogeneo ottenendo una cottura perfetta..
Il rivestimento antiaderente degli stampi per dolci agevola molto l'operazione di distacco del dolce dallo stampo a cottura ultimata; inoltre la mancanza quasi totale di residui e incrostazioni semplifica le operazioni di pulizia..
Gli stampi per dolci Ballarini sono diventati indispensabili in cucina! .
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Inoltre scatole, vassoi e piatti per il trasporto delle torte e attrezzature professionali per la decorazione dei vostri dolci.Stampi per cioccolato in policarbonato
Tortiere flessibili in silicone L'utilizzo di questi stampi in silicone va dal congelamento dei preparati fino alla loro cottura: gli stampi e le tortiere possono essere messi direttamente dal congelatore al forno.
- Per un utilizzo ottimale, posizionare gli stampi e le tortiere su griglie o teglie forate al fine di favorire la diffusione del calore durante la cottura.
- Le proprietà antiaderenti e di flessibilità degli stampi e del le tortiere permettono di sformare in modo perfetto.
Per sformare il prodotto eseguire una torsione regolare da un angolo al fine di ottenere il miglior risultato.
- Si consiglia di lavare gli stampi e le tortiere ogni volta dopo l'utilizzo; lavabile a mano e in lavastoviglie.
Forma rotonda ideale per torte dolci e salate o sfornati.
Ideale per sfornare qualsiasi alimento, ottimo per cucinare le lasagne e la pasta al forno.
Tortiera in silicone ideale per ciambelle.
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Perfetta per le crostate e le torte di frutta, questa tortiera Formaflex in silicone alimentare vi offrono la possibilità di eseguire tutte le preparazioni dei prodotti dolci e salati sostituendo lutilizzo di teglie e stampi in metallo.
Stampo flessibile in 100% silicone alimentare ideale per la cottura del dolce Kouglof.
Ideale per la cottura dei dolci, quale Plum Cake.Kaiser Italia
I momenti più belli del passato scorrono paralleli con le tappe che scandiscono la storia degli stampi per dolci.
Ogni festività, compleanno o matrimonio veniva celebrata dagli antichi con l'ausilio di un preparato dolciario fatto in casa e ne XII secolo il dono di nozze più consueto e gradito era proprio uno stampo per dolci.
Lo sviluppo degli stampi per dolci è parallelo allo sviluppo delle metodologie adottate per cuocerli.
E dove ci sono prodotti da forno oggi c'è Kaiser, leader mondiale nella realizzazione di stampi per dolci.
A quell'epoca venivano costruiti in terracotta mentre successivamente, intorno al XVI secolo, sono stati prodotti in legno, per lo più in legno di noce o di albero da frutta.
Raramente sono stati ritrovati stampi ornamentali di stagno o di gesso.
I primi stampi da cialda furono introdotti nella Francia del XII secolo.
Queste 'forme realizzate liberamente' non necessitano di stampi per dolci.
Il metodo di cottura ottenuto tramite il riscaldamento di pietre trovò una applicazione particolare per la cottura di dolci di piccolo formato.
Anche se non ci sono ritrovamenti di stampi e la letteratura non fornisce indicazioni precise sulle abitudini culinarie dei Greci, le commedie in versi dell'epoca citano raffigurazioni greche contenenti focacce al miele, torte di sesamo e altre ghiotte leccornie.Attrezzatura di base per pasticceria
Attrezzatura di base per pasticceria Ecco l'attrezzatura e gli utensili che non devono mai mancare nella nostra cucina per fare dei grandi dolci: la spianatoia , si utilizzano per impastare diverse paste basi o torte, ce ne sono sia di legno che di marmo che di plastica e si scelgono in base alla comodità, dopo l'utilizzo devono essere ben lavate, in particolare la spianatoia di legno deve essere raschiata e pulita con un panno umido ma senza utilizzare detersivi in quanto il legno li assorbirebbe; il matterello , il più classico è quello di legno, pesante, ma in commercio ne esistono anche di plastica leggeri e all'interno si possono riempire con acqua fredda o calda in base alla ricetta da eseguire (ad es.
acqua fredda per la pasta sfoglia), dopo l'utilizzo si deve ben lavare con un panno umido; il setaccio , è molto utile per arieggiare e miscelare meglio la farina con il lievito e gli altri ingredienti in polvere, una volta utilizzato si spolvera; il cucchiaio , si utilizza per mescolare gli impasti cremosi, quelli in legno sono i migliori ma bisogna avere l'accortezza di utilizzarlo esclusivamente per i dolci in quanto il legno assorbe gli odori ed i sapori; gli stampi , è importante avere una buona dotazione di stampi per dolci, in particolare sono indispensabili gli stampi con lo stampo mobile e anello con cerniera, stampo per crostata, stampi per budini, stampi per torte basse ed alte, stampini di metallo o di carta per pasticcini; la gratella , serve per far raffreddare i dolci, indispensabile per i dolci da decorare; tasca e siringa , la tasca si utilizza per formare i bignè, per fare le guarnizioni con la panna mentre la siringa si utilizza per fare delle decorazioni più precise e dettagliate; vari attrezzi , spatola, rotella per ritagliare, frusta, pennello, matterello, grattugia, scavini, ecc.Martorana Fabbrica Stampi per Martorana Marzapane Pasta reale Dolci Produzione Ingrosso Stampi Martorana
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Si consiglia di rivestire lo stampo con una pellicola trasparente per una migliore .
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la sua lama flessibile ha una lunghezza variante da 12 a 36 cm; serve per girare, spalmare o decorare; è anche chiamata spatola da pasticceria..OTTINETTI - PIAZZA NAVONA ON LINE
I barattoli alluminio hanno di solito due tipologie di coperture: barattoli vetro con coperchio in alluminio satinato e barattoli alluminio con coperchio lucido..
Normalmente, i barattoli alluminio per alimenti, sono più resistenti agli urti e al calore..
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La maggior parte della produzione che riguarda i stampi per dolci, è destinata alle pasticcerie, anche se le richieste dei privati di stampi per dolci è altrettanto numerosa..
L'azienda costruisce stampi per dolci anche su specifiche del cliente..
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I barattoli vetro hanno di solito due tipologie di coperture: barattoli vetro con coperchio in alluminio e barattoli vetro con coperchio in legno..
Normalmente, i barattoli vetro per alimenti, vengono costruiti per essere resistenti ai piccoli urti e al calore; per questo motivo, lo spessore di questi determinati barattoli vetro è più alto.:: Party Point accessori per la realizzazione di torte di ogni tipo, ostie, decorazioni e stampi
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Segreto degli stampi per dolci....the dietro ogni torta riuscita.
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Quando stavamo acquistando per le nostre decorazioni di nozze, le nozze si vestono e le nozze si raggrumano, noi hanno prendere un in considerazione decent gli stampi per dolci di nozze.
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Chi siamo Cos'è il Sapone Sicurezza Download Libri Community Il Mio Sapone > Attrezzature Attrezzature e stampi Per fare il sapone in casa non servono attrezzature strane.
Basta guardarsi attorno in cucina per trovare già buona parte di quanto è richiesto.
Le caratteristiche richieste ad attrezzature e stampi del sapone sono due: - resistenza al materiale caustico - tolleranza alle alte temperature.
ATTREZZATURE DI SICUREZZA Guanti di gomma da cucina Maschera professionale o occhialini da piscina Sciarpa pesante o mascherina per evitare l'inalazione dei vapori della soda .
I guanti vanno indossati per maneggiare il sapone fresco di pochi giorni..
UTENSILI PER IL METODO A FREDDO Una bilancia elettronica per essere precisi al grammo nei dosaggi Un termometro che misuri da -10 a +110 per misure le temperature della soluzione caustica e dei grassi Una pentola di acciaio inox per scaldare i grassi e fare il sapone Una caraffa in vetro o ceramica resistenti alle alte temperature per dissolvere la soda nel liquido Cucchiai di acciaio inox per dosare Cucchiai di legno da sostituire con una certa frequenza Un frullatore a immersione Vecchie coperte per avvolgere gli stampi e tenerli caldi Se volete sperimentare i metodi a caldo oltre a queste attrezzature, che sono comunque necessarie, dovrete procurarvi quanto vi serve per il tipo di cottura che volete applicare..
Ricette di dolci facili e veloci da realizzare con le forme per dolci in alluminio antiaderente proposte da Ballarini: ricette di dolci dietetici, ricette di torte dolci, ricette dessert.
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Acqua minerale, acqua oligominerale, tisane, bevande e bibite sono i prodotti della società Acqua Paradiso, l'acqua oligominerale di sorgente che nasce dalle Alpi italiane e che dopo un lunghissimo percorso sgorga in modo spontaneo dalla fonte Paradiso.
Informazioni sul processo di imbottigliamento dell'acqua minerale, naturale e frizzante, e sulle fasi di produzione di bevande e bibite; area dedicata ai consumatori per illustrare le principali caratteristiche chimiche che un'ottima acqua oligominerale deve possedere per il benessere e la salute dell'organismo..
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Tasik, i dolci per il tè Il nome tasik (다식 茶食 ) indica dei dolci fatti di sesamo, castagne, farina di fagioli mungo, sciroppo e miele e serviti con il tè.
Tavolinetto con tè e dolci Chi si reca in Corea per la prima volta e si ferma per qualche tempo è spesso sorpreso nel vedere quante persone si dirigano verso le colline all'alba, una scena che si può vedere sulle alture tutto attorno a Seul.
Una volta che queste persone raggiungono la sorgente favorita, riempiono le bottiglie e se ne tornano a casa con il loro pesante bottino di acqua che potremmo definire "minerale".
Non prendono assolutamente in considerazione il fatto che, a mantenerli sani, possa essere invece la camminata quotidiana che essi fanno per andare a prender l'acqua.
Stampi per dolci intagliati in varia forma .
La maggior parte dei coreani preferisce quindi bere l'acqua delle sorgenti, comprare acqua minerale o, in mancanza d'altro, far bollire l'acqua del rubinetto con qualche seme d'orzo per dargli un po' di gusto, o bere del tè.
Nella penisola il tè influenzò dapprima la cultura culinaria della corte reale coreana e in seguito si diffuse alle classi superiori, creando così una frattura culturale fra l'élite che beveva tè e le masse che invece bevevano acqua.
Acquosa, acidula, zuccherina: ricca di vitamine B, C e di acqua per il 70-90%..
Il periodo più intenso di produzione è quello invernale..
Fragole: fragranti, dolci, stimolanti e diuretiche sono raccomandate ai gottosi e ai reumatici per il loro contenuto di acido salicilico.
Limoni: ricchi di vitamine C, sono provvidenziali per il loro succo dissetante e profumato.
Pere: hanno polpa burrosa, soda e granulosa, sapore acidulo o zuccherino e profumo fragrante..
Pesche: hanno buccia coperta da peluria, polpa succosa ed eccellente, ricca di zuccheri e sostanze azotate..
Prugne: sono di diverse qualità per sapore, colore, forma e periodo di maturazione.
Banane: dolci e profumate con abbondante polpa di caratteristico sapore.
Datteri: frutti dolcissimi per l’alto contenuto di zucchero..
Di sapore gradevole e perciò vanno usate molto in pasticceria.
GELATI!!! Anche se i gelati normalmente si acquistano già confezionati, può essere simpatico prepararli in casa per dessert di pranzi importanti, per feste e riunioni, soprattutto nel periodo estivo, è utile perciò conoscere i vari tipi di gelato con il nome appropriato: Stracchini: gelati preparati in stampi a parallelepipedo basso con coperchio, detti anche mattonelle; sono formati generalmente da diversi sapori..
Infornare, nel forno già caldo, per 45 minuti a 180°.
Canditi sciacquati asciugati e infarinati per non farli cadere al fondo nel plumcake Cioccolato: fonde a bagnomaria meglio se a pezzettini o tagliato a coltello, non mescolare mai con utensili acciaio o metallo Conservazione: torte frutta secca tipo Dundee etc buone dopo qualche giorno, chiuse in scatole di latta o comunque chiuse, anche quello di limone e papavero Dolci bruciati si possono scartavetrare Dolci con fette di pane o di dolce: ben compresse e cercare di tagliarle a misura Forno troppo alto all'inizio si forma pellicola poi si spacca Frutta secca tritata con poco zucchero normale o come c'è per assorbire olii se si trita di più viene una pasta deliziosa Gelatina: mettere il composto in frigo quando freddo altrimenti si separano i componenti, bagnare stampo e ricoprirlo con pellicola, quando si sforma il dolce poi si leva la pellicola, se si vuole rimettere nello stampo si ricopre il dolce di pellicola poi si rimette nello stampo, va bene anche se si vuole congelare così si recupera la forma.
Spaccature sui dolci : troppa farina, forno troppo forte, levato dal forno troppo presto, troppo lievito Stampi che non tengono bene foderare il sotto con carta argentata o se fondo scuro perché si brucia il sotto Stampi da plum-cake foderarli con 2 strisce carta forno incrociata, serve anche per sformarli bene Stampi fondo estraibile foderare la base con tondo carta forno ritagliato alla circonferenza massima esterna dell'anello a cerniera (in modo che avanzi solo massimo cm.1 di bordo), foderare il bordo con strisce di carta forno Stampo alluminio per muffins molto imburrato e infarinato.
ARREDAMENTO E ATTREZZATURE Armadi frigoriferi Arredamenti completi per gelateria Arredamenti completi per pasticceria Arredamenti per laboratori di gelateria Arredamenti per laboratori di pasticceria Arredamenti per panifici Banchi e vetrine refrigerate Chioschi Franchising, società di Insegne luminose e luci da interno Mobili in acciaio inox per laboratorio Progettazione arredamenti Sedie e tavoli per esterni Sedie e tavoli per interni Vetrine frigorifere orizzontali e verticali ACCESSORI PER LA PRESENTAZIONE DEL PRODOTTO Alzate per torte Bicchieri e coppe in ceramica e vetro Bicchierini, coppette per gelato in carta Cannucce Carta alluminata e carta da banco Cucchiaini, palettine, forchettine Menù Metallerie: cucchiai, piattini, posateria in genere Portaconi, porta coppette Segnagusti, posacenere, portatovaglioli, ecc.
STAMPI PER DOLCI ?
DeskProto
DeskProto è pensato per le ditte che hanno necessità di fare prototipazione rapida.
Le principali aree di applicazione sono Concept Modelling e la creazione di modelli per scopi di presentazione.
Questa bottiglietta per profumo è stata modellata da Iris Timmers ed è stata trasferita dal CAD 3D a DeskProto attravesro il formato STL.
Questo tipo di file è standard per tutti i tipi di prototipazione rapida e contiene una descrizione geometrica di piccoli triangoli connessi tra loro per formare una superficie.
In DeskProto non è possibile creare nuove geometrie (non è un software CAD, è un software per prototipazione rapida).
A questo punto è possibile ridimensionare la geometria, traslare, ruotare, ecc
Dopo aver immesso alcuni parametri di fresatura (utensile di taglio, precisione accuratezze di lavorazione ecc
), Deskproto calcolerà automaticamente il percorso di fresatura.
A questo punto il percorso utensile sarà pronto per essere utilizzato sulla tua macchina cnc.
Quali sistema operativo e quale hardware sono necessari: .
Lhardware minimo richiesto è un processore Pentium con 32 Mb di RAM, 40 Mb di spazio su disco rigido e una porta parallela per la chiave hardware (Chiave USB disponibile su richiesta).Pasticceri si nasce o si diventa? I trucchi e gli strumenti per torte perfette e tante altre golosità
Pasticceri si nasce o si diventa? I trucchi e gli strumenti per torte perfette e tante altre golosità .
Perché se è vero che lesperienza conta moltissimo, così come labilità manuale, Ë altrettanto vero che senza i giusti strumenti di lavoro diventa impossibile riuscire ad eseguire alla perfezione le lavorazioni più complesse.
Prendiamo il gelato: con le macchinette da casa si può avere una buona riuscita ma, vuoi per la mancanza di un adeguato raffreddamento, vuoi per una velocità di mantecazione bassa, spesso il prodotto casalingo non risulta cremoso come quello acquistato, se pur artigianale.
La temperatura da raggiungere viene misurata con il pesasciroppo, uno strumento che è in grado di determinare la densità raggiunta dallo zucchero durante il riscaldamento sul fuoco.
E unoperazione che si può fare anche a casa propria, tuffando lo zucchero in acqua fredda ed osservando le diverse reazioni.
Può risultare filante, oppure formare una bolla, più o meno grossa, tutti stadi che indicano una diversa temperatura.
Ma solo una grande esperienza permette di fare una valutazione esatta..
Cioccolato, che passione! Gli stampi per cioccolatini sono indispensabili per chi vuole cimentarsi nella difficile arte del cioccolatiere.Torte per Cerimonia - Ricette
Torte decorate per compleanni e feste spritose .
Torte per cerimonie>torte per cerimonie.
Direttamente da piu' DOLCI: torte per cerimonie .
Le ricette e i consigli per realizzare bellissime torte da cerimonia .
Versate la massa nello stampo imburrato e infarinato e ponete in forno a 180° per 40/45 minuti.
n Decorazione: pareggiate la torta in superficie e pennellatela bene con la gelatina di albicocche calda.
Tracciate in superficie delle righe in diagonale, distanziandole tra loro 4 cm.
Sostituite il beccuccio a stella media con uno a stella grossa e decorate la superficie della torta seguendo l’andamento diagonale delle righe.
Procedete con la decorazione della superficie..
Versate l’impasto nello stampo unto e infarinato, poi infornate a 180° per 60/65 minuti.
Pareggiate la torta in superficie, dividetela a metà e farcitela con la confettura o la crema al cioccolato.
Proteggetelo per evitare che si secchi in superficie.
Decorate il bordo della torta con piccoli ciuffi, poi sostituite il beccuccio, con uno a stella grande e create il motivo a ricciolo nel bordo superiore.
Cospargeteli subito con lo zucchero semolato e fateli asciugare aperti su una gratella.Ricette per preparare DOLCI AL CUCCHIAIO
Torte decorate per compleanni e feste spritose .
Dolci al cucchiaio>Dolci al cucchiaio.
Rivestite con pellicola uno stampo tondo a bordi alti (va bene anche una tortiera), versate la crema e livellate la superficie.
Arricchite la superficie della charlotte con la frutta sciroppata, le fragole e il kiwi a fettine..
Lasciate in infusione per 2 ore circa, poi filtrate..
Trasferite la casseruola su fiamma bassa e, sempre mescolando, fate velare il cucchiaio (non portate la crema all’ebollizione, perché impazzirebbe).
Versate la massa negli stampi unti con l’olio di mandorle (se in silicone non occorre ungerli) e ponete a solidificare in frigo.
Unite i due composti mescolando con delicatezza per non smontare gli albumi.
Ponete la casseruola sul fuoco a fiamma bassissima e sempre mescolando con un cucchiaio di legno velate la crema (non portatela a bollore perché impazzirebbe).
Pennellate con olio di mandorle lo stampo e versate la crema, quindi ponete in frigorifero per 6/8 ore..Decora dolce - Tutto per la decorazione delle tue torte
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