Tra i secondi piatti a base di pesce,immancabili sono la "pezzogna all’acqua pazza" e la"impepata" di cozze. Il pesce all’Acqua pazza viene cotto in acqua, olio e "spugnilli" i pomodorini della Costiera, mentre l’impepata di cozze prevede una cottura dei mitili in acqua bollente che,appena schiusi dal vapore, vengono insaporiti con pepe,prezzemolo tritato e succo di limone. Una ricetta molto caratteristica di questi luoghi è il famoso "sarchiapone" una zucchina ripiena di carne tritata. Molto diffusa anche la "caponata", piatto misto e saporito a base di "freselle"(sorta di pane tostato), pomodorini, alici e melanzane. 

Mozzarella in carrozza

Pan carrè - Farina - Latte - Uova -Sale - Mozzarella - Olio per friggere.

Eliminare i bordi del pane, e tagliare ogni singola fetta in due o in quattro; i bordi vengono inizialmente bagnati nel latte, per poi passarli nella farina, quindi tutto il pezzetto di pane va immerso nell'uovo sbattuto con un pizzico di sale, poi appoggiato in un piatto.

Sul pezzetto di pane si poggia una fetta di mozzarella, su questa altro pane che sia stato già sottoposto allo stesso procedimento del primo. Alla fine si ripassano questi piccoli bocconcini nell'uovo e poi si immergono in abbondante olio di semi caldo, fin quando la mozzarella non si scioglie diventando un'unica cosa con il pane.

Seppioline ripiene alla sorrentina

1 kg. di Seppioline - 2 Uova - 100 gr. di Parmigiano grattugiato - 100 gr. di Mozzarella - 50 gr. di Uvetta Sultanina - Sale - Pepe - Olio d'Oliva - 1 spicchio d'Aglio - Peperoncino piccante - Prezzemolo - 300 gr. Pomodorini.

Pulire bene le seppie dalle impurità contenute nel sacchetto, togliere la cartilagine interna e tagliare i tentacoli. Preparare in una terrina il ripieno amalgamando alle uova tanto parmigiano in modo da ottenere un impasto cremoso e denso, unire un pizzico di sale e pepe, la mozzarella tagliata a dadini e l'uvetta sultanina. Riempire i sacchetti delle seppioline con questo preparato e cucire l'apertura con filo bianco.In un tegame dove l'aglio schiacciato avrà lasciato la sua fragranza all'olio d'olivo e il peperoncino l'avrà reso più prepotente, eliminate sia l'aglio che il peperoncino e sostituirli con i tentacoli. Lasciarli soffriggere prima di aggiungere le seppioline ripiene cuocendole per qualche minuto a fuoco allegro. Unire i pomodorini schiacciati, regolare la quantità di sale, abbassare la fiamma, coprire il tegame e lasciare cuocere per circa venti minuti. Prima di servirli togliere il filo che le chiude, adagiarle in un piatto, coperte dalla loro salsetta con aggiunta di prezzemolo tritato.

Totani imbottiti

Pulire i totani, asciugarli bene, preparare L’impasto con il pane raffermo, bagnarlo e strizzarlo bene, unire la mozzarella a dadini, l’uovo, il prezzemolo, pepe, sale, le olive tagliate a pezzetti, il parmigiano, mescolare bene. Imbottire i totani, fermarli in superficie con gli spiedini. In una teglia mettere l’olio, l’aglio e il prezzemolo, aggiungere la scatola di pelati, fare cuocere un po’, mettere i totani a fuoco lento e farli rosolare e servirli caldi.

Zuppa di pesce

Pulite  e  tagliate  a  pezzi  tutti  i  pesci. Soffriggete  in  abbondante  olio  extravergine  d’oliva  4  spicchi  d’aglio, versate  1  Kg.  di  pomodori  freschi  tagliati  a  pezzetti, un  pizzico  di  sale, un  bicchiere  di  vino  bianco  secco  ed  un  ciuffo  di  prezzemolo  tritato. Quando  la  salsa  incomincerà  a  restringersi, aggiungete  prima  i  pesci  che  impiegano  maggior  tempo  a  cuocere, come  i  polipi  e  i  calamari, e  a  mano  a  mano  gli  altri. In  ultimo  unite  le  vongole  e  le  cozze, lasciate  cuocere  finchè  si  saranno  aperte  e  servite  la  zuppa  versandola  direttamente  nei  piatti, dove  avrete  sistemato  dei  crostini  di pane  tostati.

Polpetti affogati