Venti de tramuntana sufia raro,                                       n
ma purassiè del mar i venti doûra,
e peîcio e puoco frido s'uò in gianaro 
e sana l'aria qua sa guodo e poûra.

De punente furtunai e marisade
raro i sa vido cume musche bianche,
puoco d'invierno el giasso in li valade
e zì puoi oûna rarità la nio anche.

Pien de zanivari zì fra ruve e speîni,
e d'ugni banda lavarni in canpagna
sa vido senpro virdi cum'i peîni,
e bronbule in zanier bone sa magna.

Qua d'ugni stripa froûti zì bundansa:
piersaghe, piri e feîghi oûn mondo boni,
e antriciuochi e nusiele nda na vansa
ca veîa nda na va cume i maloni.

E zì d'ugni banda uleî e veîde tante
ca d'iessi in Poûia par de la balissa,
e l'uoio sapureî zì al par del Zante
e risarcà el su veîn par la dulsissa.

E fiuri bai ti vidi d'ugni banda
e d'uorto e prà zì pien in primavira,
ca par li fore caminando i manda
uduri boni al nas miteîna e sira.

D'istà, d'invierno usai ca senpro sbula
de frasca in pal e senpro qua i stà e cuva
e i canta tanto biel, e i fa gran gula
d'avili in casa, ca piasir sa pruva.

Puoi li ave lavorenti, ca fa tondo
de sira i favi d'i su bai trunboni
qua stà, e sarcando, a largo li va oûn mondo
e par li fore e par i uorti i soûgi boni.

Venti di tramontana soffiano raramente,                          b
ma i venti marini durano assai, 
e freddo debole e poco intenso si ha in gennaio      n
e sana e pura l'aria qua si gode. 

Da ponente fortunali e mareggiate 
raramente si vedono come mosche bianche, 
poco il ghiaccio d'inverno nelle vallate 
ed anche la neve è una rarità. 

E' pieno di ginepri tra spini e rovi 
e da ogni parte lauri in campagna 
si vedono sempre verdi come i pini. 
e corbezzoli in gennaio buoni da mangiare. 

Qua v'è abbondanza di ogni sorta di frutti: 
pesche, peri e fichi assai buoni, 
e carciofi e noci avellane ci avanzano 
che via se ne vanno come i meloni. 

E ci sono in ogni luogo olivi e viti in quantità 
che d'essere in Puglia sembra dalla bellezza, 
e l'olio saporito è al pari di quello di Zante 
e ricercato il suo vino è per la dolcezza. 

E fiori belli vedi da ogni parte 
ed orti e prati sono pieni in primavera, 
che per le campagne camminando mandano 
odori gradevoli all'olfatto mattina e sera. 

D'estate e d'inverno uccelli che volano in continuazione 
di palo in frasca e sempre qua stanziano e covano 
e cantano tanto bene, da far desiderare 
d'averli in casa, che piacere si prova. 

Poi le api domestiche, che fanno tondi 
di cera i favi dei loro bei alveari 
qua stanno, e cercando, lontano vanno assai 
e per le campagne e per gli orti i nettari prelibati.