I DOLCI

































I dolci di Natale
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I dolci nelle cerimonie
L'importanza dei dolci nelle cerimonie? Sono il termometro del buon gusto e della raffinatezza..

I dolci
Per trovare ricette di dolci con poche calorie e pochi grassi visita la sezione "ricette light ".

Mandorle Siciliane
Il mandorlo , nelle due varietà dolci o amare, appartiene alla famiglia delle Rosacee e fin dall’antichità si diffuse nei Paesi del Mediterraneo, in Asia e in Africa, per la sua bellezza e per il suo preziosissimo seme: la mandorla.
Veniva utilizzato in cucina per la preparazione di squisiti dolci ma si traeva da esso anche l’olio che, a partire dal Medioevo, talvolta, si sostituiva al più costoso olio di oliva.
Piattissima, ovoidale e regolare è perfetta per la confetteria più fine ma anche per la preparazione dei dolci siciliani.
Tutti i dolci che si preparano rimandano al mondo arabo e alle origini asiatiche della mandorla.
L’utilizzo della mandorla per la preparazione di dolci è molto vasto, ogni provincia o, addirittura, ogni città utilizza questo squisito frutto per la realizzazione di piatti tipici.
Il Marzapane o Pasta Reale è, realmente, il principe tra dolci di mandorla .
Si prepara con le mandorle dolci e lo zucchero.

I Dolci
Per concludere ecco alcuni dolci tipici, che ancora oggi si possono acquistare nelle antiche pasticcerie triestine.

Dolci. Un po' di storia
I dolci erano già conosciuti nell'antichità ma non erano molto diffusi perchè per la loro preparazione mancava l'elemento base cioè: lo zucchero che era sostituito dal miele..
I dolci che facevano nell'antica Grecia e a Roma a noi di certo non sarebbero stati graditi.
Nell'Alto Medioevo l'arte dolciaria era mantenuta eccezionalmente dalle suore nei conventi e facevano principalmente dei biscotti e pasticcini molto semplici..
Dagli arabi in poi l'arte dolciaria progredì continuamente raggiungendo nel 1600 circa la sua più alta perfezione..
Lo zucchero in canna sostituì gradualmente il miele nei dolciumi più raffinati già dal 1500 quando, verso la metà del 1700 la chimica subì uno sviluppo importante..
Naturalmente agli inizi questa scoperta fu molto osteggiata e guardata con diffidenza ma l'evidenza prevalse e gli alimenti dolci ebbero un aumento di consumo anche tra il popolo che, allora come oggi, alla vista di una vetrina di dolci apre il viso al sorriso..
Dolci - sotto categorie: - Dolci al cucchiaio .
Prepara la pasta frolla come da ricetta alla voce –dolci- oppure .

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Pestogenovese.com
Il piu' antico e nobile dei dolci genovesi .

Mangiar bene - Guida di Dada.net
Newsletter - I dolci di Supereva 102 Argomenti Prossimi 20 » Antica torta di cioccolato Per tutti coloro che amano il cioccolato, ecco un'altra squisita preparazione.
Biscotti alla lavanda Biscotti profumati alla lavanda Ciambellette al vino bianco Questi dolcini sono deliziosi per accompagnare il te del pomeriggio Tiramisù al Te Verde di Fioridizucca Il ruolo di una guida di supereva, e' quello di girare per il web e proporre quello che c'e' di meglio :-) E' cosi' che mi sono imbattuta, nel 'saporitissimo' Blog di fioridizucca, dove ho trovato la ricetta di questo particolarissimo tiramisu'.
Calciuni Molisani Sono dolci tipici del periodo natalizio, fritti e farciti da una crema di castagne con un sentore di rhum Prossimi 20 » .

Dolci Siciliani
Tre sono le fonti a cui si rifà la cucina siciliana in fatto di dolci: la prima è l’ambiente contadino, dove spettava alle donne nell’approssimarsi di ogni festa religiosa e familiare, preparare i dolci previsti per tali ricorrenze.
La seconda fonte è legara ai monasteri, dove le monache di clausura preparavano, inventandoli di volta in volta, dolci ricchi e fantasiosi, che si tramandano fino ad oggi, esclusivamente entro le mura dei conventi.
Infatti i dolci siciliani più conosciuti sono proprio quelli appartenenti alla pasticceria svizzero-siciliana, che si trova in tutte le principali città d’Italia.
Fra le molte dominazioni che si sono succedute nell’isola è sicuramente quella araba che ha impresso di più la propria impronta, perchè ha introdotto alcuni elementi, quali il pistacchio, la cannella e lo zucchero, di cui si fa largo uso nella preparazioni di molti dolci siciliani.
Ogni provincia della Sicilia conserva una propria tradizione in fatto di dolci, così come per ogni festa popolare, religiosa e familiare.
La settimana santa, tanto sentita in tutta la Sicilia, diventa anche l’occasione per preparare una varietà di dolci e pani rituali, legati al significato religioso della Pasqua, elaborati con gli stessi usi che fanno parte della tradizione agropastorale, presente non solo nella storia della Sicilia, ma in quella dei popoli mediterranei.

I dolci tipici della bassa Valle di Susa e Val Cenischia
DOLCI I sapori di un tempo si ritrovano nei dolci tipici della bassa Valle di Susa e della Val Cenischia..
I Canestrelli, la Focaccia di Susa, il Pan della Marchesa, le Lose Golose e i Rubianesi sono solo alcuni esempi della tradizione dolciaria locale e rientrano, ad eccezione dei biscotti di Rubiana, nel 'Primo elenco regionale dei prodotti agroalimentari della Regione Piemonte (ai sensi dell'articolo 8 del D.L.

A.A.P.I.T - Palermo: La cucina mediterranea
introduzione | cosa scegliere a tavola | i fritti | i dolci | ricette .

Benefits


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Sorrento e le sue delizie | Ricette tradizionali della cucina napoletana | Antonio Cafiero
Spiegando le ragione che lo hanno indotto ad affrontare l’avventura editoriale, Antonio Cafiero , nella premessa del suo libro, ha voluto precisare: “Il ricettario è dedicato a tutti coloro che amano preparare dolci in casa.
I dolci della tradzione vengono riscoperti e adattati ai nuovi gusti, sia alimentari che estetici: fiori freschi e disegni particolari arricchiscono una tavolozza di colore, di arte e di gusto..
Nell’indice delle ricette delle prelibatezze proposte da Antonio Cafiero , - in ogni caso - oltre ad alcune particolarmente innovative, figurano quelle di tipici dolci sorrentini e di famosi dolci napoletani ; quelle che di gustosissimi liquori tipici locali; quelle dei dolci di natale che appartengono alla tradizione napoletana (e non solo ad essa); quelle dei dolci di pasqua (anch’essi appartenenti alla tradizione sorrentina ed a quella napoletana) e tante, tantissime altre delizie, che, per l’appunto rendono ancora più chiara la scelta di intitolare il libro “ Sorrento e le sue delizie ”..

Corsi di Dolci
il ristorante dei dolci butron jordi - 16-17 ottobre e’ jordi butron, insieme a xano saguer, ad aprire a barcellona il primo ristorante e scuola in europa che propone menù completamente a base di dolci , riuscendo a creare proposte che ben .
dolci tentazioni dolci lievitati dalla bavarese al limone con macedonia di frutta e verdure alla fonduta di frutta in cestini di caramello con salse dolci , le più ricercate preparazioni lievitate per realizzare dolci appetitosi.
dolci tentazioni dolci al cucchiaio le ricette di base per realizzare i dessert al cucchiaio più appetitosi.
dolci - impariamo a fare i dolci impariamo a fare i dolci - corso amatoriale descrizione idee nuove e tecniche tradizionali per realizzare i classici della pasticceria, dalle torte ai biscotti, dalle creme alla pasticceria mignon.
dolci viennesi e decorazioni natalizie dal 23/10/2006 al 24/10/2006 dolci dal gusto e dalle presentazioni classiche viennesi, per completare la propria produzione con prodotti golosissimi e molto apprezzati dalla clientela.
I Dolci Regionali Italiani e i Classici Stranieri .
i dolci regionali italiani e i classici stranieri dal 10/07/2006 al 12/07/2006 un interessante corso del maestro zoia in cui eseguirà la realizzazione dei più tipici dolci regionali italiani, per tutti coloro che desiderano proporre e presentare .

Dolci liguri - Pandolce genovese, pasticceria secca, baci, canestrelli ..
I DOLCI DELLA LIGURIA Una lunga e rinomata tradizione per Genova e la Liguria nella produzione di dolci e biscotti: Canestrelli, .
Da ricordare anche gli "Amaretti dei Giovi ", i Baci di Dama , la Crostata di marmellata e molti altri dolci che troverete qui sotto.
Siamo a pochi chilometri da Genova, ma è come entrare in un'altra dimensione, ed è proprio qui che la Signora Canepa e famiglia sformano con passione squisite prelibatezze, ricreando i sapori d'altri tempi, come quando a fare i dolci erano le nostre nonne.

Dica33 - La tua salute a portata di clic
Anche il consumo di dolci va visto sotto questa luce..
Fra gli alimenti dolci alcuni apportano diverse sostanze nutrienti, .
Il consumo dei dolci va in ogni caso considerato nel quadro .
COME COMPORTARSI Tenere conto di quante volte si sono ingeriti alimenti e bevande dolci nella giornata, sotto le più varie forme, per non superare .
Evitare di consumare troppi dolci, particolarmente al di fuori .

I Dolci Di Ciotola
Home Page pasticceria Ciotola Breve storia dell'azienda Contattare la pasticceria Come raggiungere la pasticceria Accurato servizio catering Assortimento di pasticceria I dolci tipici di Ciro Ciotola Babà con crema di cioccolato all'arancia Cassata Siciliana Delizia al limone Scazzetta del Cardinale Torta al caffè Torta all'arancia Ampia e accogliente sala da tè the Show room Rosticceria eventi e news photo gallery galleria fotografica Le ville dei dolci di Ciotola Catering ad avellino e provincia .
Un lavoro che stimola in Ciotola la voglia di esprimere la propria creatività nel campo della pasticceria innovativa, sempre però con un occhio alla tradizione dolciaria della zona, dato il grande successo che ancora oggi gode presso il consumatore.
Le ricette tipiche della pasticceria napoletana incontrano a Grottaminarda un grande consenso e Ciotola padroneggia con grande abilità la preparazione di questi dolci.
La produzione di Ciotola si lega strettamente ai dolci della tradizione, che costantemente vengono studiati per essere proposti anche in chiave innovativa.

I DOLCI ?

Itineraweb: storia della gastronomia pugliese
La tradizione gastronomica carnevalesca vuole che durante le feste si preparino dolci, veloci e poco costosi, da offrire alla moltitudine di persone che partecipa ai festeggiamenti, ma che siano anche stuzzicanti frivoli e …decisamente grassi cioè fritti, perché lo zucchero caramellato e dorato dall’olio ad alta temperatura, trasforma anche il più semplice impasto in qualcosa di irresistibilmente stuzzicante e profumato.
Portabandiera di quest’usanza sono i dolci preparati, quasi sempre, con una pasta fatta dorare e gonfiare nell’olio o nello strutto caldissimo.
Le forme dei dolci, sono delle più varie: quadrate, tonde, a palline, a ciambella e ricoperte con zucchero a velo, semolato, con zuccherini colorati e cosi via..
In questi giorni, regine delle nostre tavole sono le frittelle, dolci tentratrici, a base di farina, latte, lievito rum e aroma di vaniglia, tuffate nell’olio appena fumante, ma troviamo anche la Cicerchiata, un delizioso dolce a forma di ciambella composto da dadini ricavati da un impasto a base di uova e legati da uno sciroppo di miele e mandorle rallegrato da pallini di zucchero multicolore, o le Chiacchiere composte da una croccante sfoglia di burro uova e farina che si fanno inturgidire nello strutto ben caldo e che si imbiancano con un impalpabile zucchero a velo..
:: Mamuthones di Mamoiada :: Dolci tipici
I Dolci e I Cibi Tradizionali Mamoiada produce una svariata gamma di dolci tipici, .
Invoglia - occasioni speciali : Carnevale in festa
...il cibo si sa a carnevale gioca un ruolo essenziale, non per niente il giorno più importante e che conclude tutti i festeggiamenti si chiama martedì grasso ! La parola d'ordine in cucina è spruzzare un po' di colore e giocare di fantasia anche con le diverse pietanze siano esse tartine, dolci o semplici sfizi.
ma mi raccomando non fatele sparare ai vostri bambini perchè sono molto più pesanti! Per i dolci potete veramente sbizzarrirvi preparando dei piccoli tondi di pasta tipo ciambellone, ricoprendoli di glassa di diversi colori e con l'aiuto di diversi ingredienti come cioccolato fuso, cocco grattugiato, granella di nocciole, e tutto quello che vi può aiutare, preparate diversi personaggi come pirati, cinesi, pagliacci, vichingi, ecc.
I Dolci della Pasqua
Al contrario di altre festività, le cui tradizioni si vanno man mano perdendo, alcune abitudini legate alla Pasqua sono rimaste immutate nel tempo: tra queste l’uso di cucinare l’agnello, di offrire e mangiare uova e la preparazione di una grande varietà di dolciumi.
Le forme di questi dolci casalinghi sono tantissime e spesso curiose come i nomi con i quali vengono indicati: aceddi cu’ l‘ova, panarina, cuddùra, cudduredda e così via..
M a su tutti di dolciumi, su tutta la pasticceria, assurge a mito la cassata , ormai famosa in tutto il mondo.
Cassate grandi, piccole, cassatèddi di ogni forma e dimensioni, tutte ben gonfie di ricotta addolcita, decorate e impinguate con frutta candita e marmellata di albicocca, ricoperte da glasse colorate.
La sua origine è un dolce arabo, il quas’at , una specie di zuccotto di tuma fresca dolcificata con zucchero..
N on incontrando il gusto dei siciliani, questi sostituirono dapprima la tuma con la ricotta dolcificata, foderandola in un secondo tempo con pan di Spagna.
D ell’antica tradizione della cassata in Sicilia, fa fede un documento del Sinodo di Mazzara del 1575 (capitolo XXI, pag.IV) dove si legge che la cassata è uno dei dolci "immancabili nelle festività".


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