DI DOLCI

































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Corsi di Dolci
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I Dolci Regionali Italiani e i Classici Stranieri .

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Clafoutis di melanzane al formaggio di pecora .

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ricettextorte » Blog Archive » Vestito da sposa fatto di dolci pasticcini
« I libri di cucina King of the Bill e Ricettextorte.com » Vestito da sposa fatto di dolci pasticcini .
Si tratta di un vestito da sposa realizzato dallo chef Valentyn Shtefano, noto pasticcere ucraino, utilizzando circa 1500 bigné alla crema..
La realizzazione del vestito ha portato via al rampante pasticcere più di qualche mese e non osiamo immaginare lo stupore della sua fidanzata che si è vista recapitare questo piuttosto vestito piuttosto particolare per il suo matrimonio..
Automobile “vintage”, castello del 1200 e un bel po’ di invitati.
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ricettextorte » Blog Archive » Un fantastico video di Dolci dalla Pasticceria Lanfranco di Bergamo
Lasciateci un bel commento su questo video gentilmente concessoci dalla Pasticceria Lanfranco di Bergamo e da Dolcitalia.net .
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Dolci&Messaggi - più di 500 ricette di dolci da tutto il mondo
Benvenuti nella sezione delle ricette di Dolci&Messaggi.
Qui troverete più di 100 dolci ricette da tutta l'Italia, ma non solo! Alla sezione "Un mondo di Dolci" troverete anche ricette internazionale dall'Austria, dagli Stati Uniti, dall'India, dalla Russia, etc.

Ricette di dolci e torte
A conclusione di un pranzo o di una cena ma anche come spuntino.
Dolci semplici o molto elaborati per ogni stile di cucina.
di canditi misti (cedro, cocozzata, e scorzette d'arancia).
Macinate le mandorle, non pelate, con il macinacaffe' o il mixer, unite lo zucchero e con un po' di acqua fredda fate un impasto di giusta consistenza..
Incorporatevi 2 uova intere ed un rosso, la scorza grattugiata del limone, la vainiglia ed i canditi tagliati minutamente.
Lavorate l'impasto, formate degli ovetti, collocateli sulla placca del forno foderati di ostie e fateli cuocere a 180° per una ventina di minuti..
Una volta che siano raffreddati, eliminate i bordi d'ostia superflui, spennellate leggermente i dolci con marmellata di albicocche diluita con poca acqua e zucchero e ricopriteli con ghiaccia bianca (ottenuta con zucchero a velo vainigliato, albume sbattuto a neve ferma) e coloratela di rosa con colorante per alimenti..
Note: Gustosi dolcetti natalizi preparati dalle suore dell’omonimo convento del Divino Amore in via Spaccanapoli a Napoli.

I Bucconotti di Dolci Remi
I Bucconotti di Dolci Remi scritto da fradefra il 05.01.07 Stavo pensando al fatto che nei bar spesso troviamo solo la classica brioche (qualcuno lo chiama cornetto, altri croissant).
Non che questo prodotto mi spiaccia, m'è capitato di mangiarne tre , ma a volte qualche novità non guasterebbe.
A dire il vero, i Bucconotti alla ciliegia di Dolci Remi sono tra le cose che avevamo fatto fuori prima, ma con le tante cose che abbiamo ogni giorno da scrivere, solo oggi sono arrivato al loro foglio degli appunti che avevo preso..
Per tornare all'introduzione, mangiandoli pensavo che questo è proprio il tipo di prodotto che mi piacerebbe trovare in un bar, come alternativa.
Facili da avere, dato che sono venduti anche on-line, il costo mi pare compatibile con la rivendita al banco, si presentano bene, la confezione consente di conservarli facilmente..
La pasta è leggermente friabile, di media consistenza, appena dolce, con lontano sapore di uovo e burro.
All'interno una buona confettura di ciliegia fornisce la struttura richiesta, che altrimenti parrebbe debole..
I Bucconotti li ho mangiati al mattino e nel pomeriggio, soli e col tè (a proposito, devo ricordarmi di iniziare a scrivere dei tè che stiamo assaggiando in questo periodo).

Dolci Siciliani
Tre sono le fonti a cui si rifà la cucina siciliana in fatto di dolci: la prima è l’ambiente contadino, dove spettava alle donne nell’approssimarsi di ogni festa religiosa e familiare, preparare i dolci previsti per tali ricorrenze.
Così, per la nascita del primogenito maschio, considerato nel mondo contadino una vera e propria provvidenza divina, si usava regalare una treccia di zucca candita legata con un nastro rosso, ch’è un chiaro segno contro il malocchio.
La seconda fonte è legara ai monasteri, dove le monache di clausura preparavano, inventandoli di volta in volta, dolci ricchi e fantasiosi, che si tramandano fino ad oggi, esclusivamente entro le mura dei conventi.
La terza fonte è, infine, quella di più recente acquisizione, e riguarda la raffinata pasticceria importata in Sicilia da valenti pasticceri svizzeri, che dall’inizio del secolo scorso si trasferirono nell’isola.
Infatti i dolci siciliani più conosciuti sono proprio quelli appartenenti alla pasticceria svizzero-siciliana, che si trova in tutte le principali città d’Italia.
Fra le molte dominazioni che si sono succedute nell’isola è sicuramente quella araba che ha impresso di più la propria impronta, perchè ha introdotto alcuni elementi, quali il pistacchio, la cannella e lo zucchero, di cui si fa largo uso nella preparazioni di molti dolci siciliani.

Benefits


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Un post a tavola: Archivi di “Dolci”
Un post a tavola Scienza e golosità nel piatto Dolci 22.12.06 Scelte di Natale Scritto da Monica Rossi il 22.12.06 alle 12:31 in Dolci Di fronte a scelte importanti il mondo si divide, così anche a Natale c’è chi si schiera per il Panettone e chi per il Pandoro.
Questi dolci immancabili sulle tavole natalizie hanno mediamente gli stessi valori nutritivi: sono entrambi molto calorici (circa 400-450 kcal per 100 g) e poco sazianti, è facile infatti mangiarsene più fette senza quasi accorgersene dopo una ricca cena.
Il pandoro ha un contenuto in uova e burro leggermente superiore, ma la differenza è pressoché irrilevante, quindi la scelta non può essere che dettata dal gusto.
22-07-2005 tutela la ricetta dei due dolci imponendo l’utilizzo di burro come grasso alimentare e vietando quindi l’uso di grassi vegetali a basso costo e grassi idrogenati.
Questo divieto non si applica alle farciture di creme e alle glassature che si trovano nelle numerose varianti presenti in commercio.
Inoltre il decreto stabilisce che le uova debbano essere di categoria “A”, cioè fresche e che la quantità di burro non possa essere inferiore al 20% nel pandoro e al 16% nel panettone.
I dolci
Il dolce è il piatto forte di qualsiasi pranzo o cena ma fa bella mostra di sè anche a colazione, a merenda, nei buffet ...
Poche persone non lo amano e pochissime sanno resistere alla tentazione di assaggiarlo; anzi molti saltano qualche portata pur di non rinunciare a lui..
Ecco allora un'ampia sezione dedicata a questo piatto principe per tutti i gusti, tutte le età e tutte le occasioni..
Per la preparazione delle creme visita la sezione "preparazioni di base ".
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La consultazione del sito implica l'accettazione delle Condizioni Generali del Servizio (PDF) .
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