|
Estrazione del licopene dal concentrato
di pomodoro
Scopo:
Scopo dell'esperimento è estrarre il licopene e analizzarlo
mediante TLC.
Materiale occorrente:
Vetreria: becker da 250ml, beuta da vuoto da 250ml, Buchner, estrattore
Soxhlet, pallone da 100ml, colonna cromatografica
Sostanze: concentrato di pomodoro, EtOH, cloruro di metilene, gel
di silice
Altro: lastrine da TLC
Procedimento:
- Pesare 40g concentrato di pomodoro e un becker da 250ml e aggiungere
40 ml di EtOH.
- Agitare con una bacchetta vetro per evitare la formazione di grumi
e filtrate sotto vuoto la sospensione.
- Asciugare bene il filtrato, successivamente sbriciolarlo e inserirlo
nel ditale dell'estrattore Soxhlet.
- Estrarre con 300ml di cloruro di metilene facendo effettuare 3
cicli di estrazione.
- Portare a piccolo volume con Rotavapor, trasferire in pallone
da 100 e portare a secco.
- Analizzare l'estratto con TLC usando come eluente etere di petrolio
- cloruro di metilene in un rapporto 8:2.
- Purificare il licopene mediante cromatografia su colonna. Impaccando
20g di silice con l'eluente usato per la TLC. Calcolare la resa
Calcoli e dati:
Peso del concentrato usato: 40.58g
Tara: 81.64g
Peso lordo: 81.70
Estratto: Peso lordo - Tara =0.06
Resa: 
Dopo cromatografia su colonna:
Estratto: 0.04
Resa: 0.10%
Osservazioni:
Licopene
Il licopene è un carotene che contribuisce
nel dare il colore rosso al pomodoro. A causa della sensibilità
dei doppi legami, che possono cambiare conformazione ed ossidarsi
con la luce, si consiglia di coprire con dei fogli di alluminio
la sostanza nelle varie fase della estrazione.
Sia prima che dopo aver effettuata la colonna cromatografica non
sono stati rilevati particolari frazioni intermedie, e reazioni
di degradazione del licopene.
Risultati e conclusioni:
La resa è stata dello 0.14% dopo la prima estrazione e dello
0.10% dopo la colonna cromatografica. Resa bassa per la poca presenza
del licopene, soprattutto in un prodotto commerciale (e quindi necessariamente
trattato).
L'estrazione è comunque stata effettuata bene, non si osservano
infatti, reazioni di degradazione del licopene.
|
