Cisterna D.O.C.
Cisterna è una delle D.O.C. più recenti riconosciute in Piemonte.
Prende il nome del comune, al confine fra le province di Asti e Cuneo che è il maggior centro di produzione. Si tratta di un vino rosso, robusto, da tutto pasto, ben strutturato, prodotto con uva croatina dall' 80 al 100 % e per il rimanente 20 % da tutti i vitigni a bacca rossa non aromatici riconosciuti dalla Regione Piemonte.
Questo vino può essere bevuto giovane , oppure invecchiato di uno o due anni.
Il vino può fregiarsi della menzione "superiore" se invecchiato di almeno dieci mesi.
Riconoscimento D.O.C.: D.M. 17 luglio 2002;
Vitigno: Croatina dall'80 al 100%;possono concorrere alla produzione di detto vino, congiuntamente o disgiuntamente, uve di altri vitigni a bacca nera, non aromatici, presenti in ambito aziendale, autorizzati e o raccomandati per le provincie di Cuneo e asti nella misura massima del 20%;
"Cisterna d'Asti"
Colore: rosso rubino intenso;
Profumo: intenso fruttato,caratteristico;
Sapore: vinoso, delicato e armonico, talvolta vivace;
Titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,50 % vol.
"Cisterna d'Asti superiore"
Colore: da rosso rubino intenso a rosso granato con l'invecchiamento;
Profumo: intenso, delicato e caratteristico;
Sapore: secco, delicato e armonico;
Titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,00 %vol;
Invecchiamento minimo per legge: 10 mesi a decorrere dal 1 novembre dell'anno di raccolta delle uve.
