ASTI (Moscato e Spumante) D.O.C.G.
Questo tipico vino piemontese si produceva nel Monferrato e nelle Langhe già nel 1200. La produzione avviene nelle province di Alessandria, Asti e Cuneo esclusivamente con le uve di Moscato bianco.
La denominazione Asti senza altra indicazione o accompagnata dalla specificazione spumante ("Asti" o "Asti Spumante") è riservata alla tipologia di vino spumante, mentre la stessa denominazione preceduta dalla specificazione moscato, "Moscato d’Asti" è riservata al vino bianco non spumante.
"Asti" e "Moscato d’Asti" si abbinano perfettamente con tutte le torte e la pasticceria fresca e secca.
Nella nostra regione il Moscato entra a far parte degli ingredienti dello zabaione al posto del tipico marsala.
Riconoscimento D.O.C.G.: D.M. 29 novembre 1993, modificato con D.M. 14 agosto 1995;
"Asti" o "Asti Spumante"
Vitigno: Moscato Bianco;
Spuma: fine, persistente;
Limpidezza: brillante;
Colore: da paglierino a dorato assai tenue;
Profumo: caratteristico, spiccato, delicato;
Sapore: aromatico, caratteristico, delicatamente dolce, equilibrato;
Titolo alcolometrico volumico totale minimo: 12% di cui svolto compreso nei limiti dal 7% al 9,5%;
"Moscato d'Asti"
Vitigno: Moscato Bianco;
Limpidezza: brillante;
Colore: paglierino piu' o meno intenso;
Profumo: caratteristico, fragrante;
Sapore: dolce, aromatico, caratteristico, talvolta vivace o frizzante;
Titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11% di cui svolto compreso nei limiti dal 4,5% al 6,5%;
