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La nostra produzione
- Mediterraneo
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Formaggio di pezzatura medio-grande, a pasta molle semicotta, con
leggera occhiatura, di forma tonda. Peso da 4 a 8 Kg, stagionatura da 60 a
90 giorni.
- Cacioquadro
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Formaggio di media pezzatura a pasta molle e cruda, con leggera
occhiatura, di forma quadrata, peso di circa 1,800 Kg e stagionatura media
da 40 a 60 giorni.
- Rotonda di Capra
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Formaggella di piccola pezzatura, a pasta molle semicotta. Di forma
rotonda, peso 300-400 gr, stagionatura media 30-40 giorni.
- Nero e Candido di Vacca
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Formaggio di media pezzatura a pasta molle cotta, a volte con
leggera occhiatura, di forma rotonda. Peso circa 2 Kg, stagionatura media
40-60 giorni.
- Mendolino di Capra
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Formaggio di piccola pezzatura a pasta tenera semicotta, dal peso
di 150-300 gr, di forma tonda o cilindrica.
- Caprella
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Formaggella di piccola pezzatura a pasta molle cruda, di forma
quadrata, con stagionatura media di 30-40 giorni, dal peso di circa 300 gr.
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