Il Mendolino è fresco e di colore bianchissimo senza
formazione di crosta. si sposa benissimo con erba cipollina, origano,
prezzemolo, peperoncino ed altre erbe aromatiche. ottimo se consumato con olio
d'oliva dell'entroterra palermitano. Altrettanto buono se stagionato, con note
di gusto e morbidezza variabile in funzione del periodo di maturazione.
Ingredienti
latte termizzato intero di capra - caglio - sale - Penicillium (per il
prodotto stagionato)
Il Mendolino è fresco e di colore bianchissimo senza
formazione di crosta. si sposa benissimo con erba cipollina, origano,
prezzemolo, peperoncino ed altre erbe aromatiche. ottimo se consumato con olio
d'oliva dell'entroterra palermitano. Altrettanto buono se stagionato, con note
di gusto e morbidezza variabile in funzione del periodo di maturazione.