La Rotonda di Capra può essere di colore bianco candido, se è
presente il Penicillium, di colore rossiccio se è a crosta lavata o di colore
nero carbone quando durante la lavorazione viene utilizzato il carbone vegetale.
La crosta è sottilissima e va mangiata con la pasta interna, molle ed elastica,
dal caratteristico sapore dolce. Un formaggio ideale per la sua notevole
capacità di abbinamento con altri prodotti alimentari. A voi il piacere della
scoperta.
Ingredienti
Latte crudo di capra - caglio - sale - Penicillium candidum (per la Rotonda
bianca) - carbone vegetale (per la Rotonda nera).
La Rotonda di Capra può essere di colore bianco candido, se è
presente il Penicillium, di colore rossiccio se è a crosta lavata o di colore
nero carbone quando durante la lavorazione viene utilizzato il carbone vegetale.
La crosta è sottilissima e va mangiata con la pasta interna, molle ed elastica,
dal caratteristico sapore dolce. Un formaggio ideale per la sua notevole
capacità di abbinamento con altri prodotti alimentari. A voi il piacere della
scoperta.