Il formaggio mediterraneo nasce dal desiderio del casaro di
esaltare al massimo la trasformazione del latte di bovini, ovini e caprini
presenti in azienda. Gli aromi e i profumi della flora pabulare della macchia
mediterranea si ripresentano, infatti, in modo variegato nella pasta del
formaggio. Il gusto è intenso, ma anche delicato; è un formaggio tradizionale,
ma adatto anche a consumatori giovani e dal palato fine che vogliono scoprire
quei sapori che la civiltà tecnologica ha fatto dimenticare.
Ingredienti
Latte crudo di vacca, pecora e capra in eguale percentuale - caglio - sale -
Penicillium o carbone vegetale (quando è a crosta nera)
Il formaggio mediterraneo nasce dal desiderio del casaro di
esaltare al massimo la trasformazione del latte di bovini, ovini e caprini
presenti in azienda. Gli aromi e i profumi della flora pabulare della macchia
mediterranea si ripresentano, infatti, in modo variegato nella pasta del
formaggio. Il gusto è intenso, ma anche delicato; è un formaggio tradizionale,
ma adatto anche a consumatori giovani e dal palato fine che vogliono scoprire
quei sapori che la civiltà tecnologica ha fatto dimenticare.