Il Cacioquadro, per l'aspetto e la tecnica di lavorazione,
ricorda da vicino formaggi più blasonati come il Taleggio o lo Stracchino, fiori
all'occhiello dell'industria casearia lombarda e alpina. Da questi formaggi il
Cacioquadro differisce sia per la qualità del latte, prodotto in un contesto
ambientale diverso e da animali siciliani allevati con un sistema misto (pascolo
e stalla), sia per l'adozione di tecniche casearie del nord fuse con quelle
tramandateci dai nostri padri. Il risultato è un prodotto unico, dal gusto
delicato ed intenso, in grado di soddisfare i palati più esigenti.
Ingredienti
Latte crudo di vacca, spesso con aggiunta di latte di capra - caglio - sale -
Penicillium (quando presente).
Il Cacioquadro, per l'aspetto e la tecnica di lavorazione,
ricorda da vicino formaggi più blasonati come il Taleggio o lo Stracchino, fiori
all'occhiello dell'industria casearia lombarda e alpina. Da questi formaggi il
Cacioquadro differisce sia per la qualità del latte, prodotto in un contesto
ambientale diverso e da animali siciliani allevati con un sistema misto (pascolo
e stalla), sia per l'adozione di tecniche casearie del nord fuse con quelle
tramandateci dai nostri padri. Il risultato è un prodotto unico, dal gusto
delicato ed intenso, in grado di soddisfare i palati più esigenti.