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Indice

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• Presentazione
• Introduzione
• Fermentazione lattica e alcolica
• Fermentazione lattica
• Fermentazione alcolica
• Alcol deidrogenasi
• ATP
• NAD e NADH
• Glucosio
• Basi teoriche della distillazione
• Metodi di distillazione
• Rapporto di riflusso
• Determinazione del grado alcolico (analisi del vino)