Ideacrea - Patty's Village - Ricette country

MILLEFOGLIE AL PROSCIUTTO

5OO gr. di pasta sfoglia già pronta

300 gr. di prosciutto crudo tagliato spesso

250 gr. di fontina

besciamella pronta

1 tuorlo d'uovo per dorare la pasta

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1) Stendete metà della pasta sfoglia, ricavando un rettangolo di circa 35 x 15 cm. Disponetelo su una placca foderata con un foglio di carta da forno.

2) Tagliate il prosciutto a striscioline e la fontina a fettine. Disponete sulla pasta uno strato di prosciutto, uno di fontina e uno di besciamella, lasciando liberi i bordi per 1,5 cm. Ripetete l'operazione e coprite il tutto con la pasta sfoglia rimasta.

3) Chiudete i bordi, schiacciandoli con la punta di una forchetta. Con un coltello disegnate una grata sulla superficie della sfoglia. Spennellate con il tuorlo d'uovo battuto. Ponete in frigo per 1 ora.

4) Cuocere per 35 minuti in forno pre-riscaldato a 210 °C. Se il millefoglie si colora troppo in superficie, copritelo con della carta da forno. Servite caldo.

P.S. Per saldare perfettamente i bordi della pasta, passateli con un pennello da cucina umido prima di sovrapporli e schiacciarli.

BIGNE' AL FORMAGGIO

24 bignè già pronti

1/2 litro di latte - 50 gr. di farina

100 gr. di emmental

100 gr. di fontina

olive verdi farcite - sale

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1) Preparate la besciamella facendo rosolare la farina nel burro, senza colorirla, unire il latte e cuocere per 5 minuti e togliere dal fuoco.

2) Grattugiare i formaggi separatamente e unirli. Divedere in parti uguali la besciamella ed ad ogni parte unire una qualità di formaggio. Mescolare bene affinchè si sciolgano senza grumi.

3) Farcire i bignè con le creme al formaggio e adagiare a piramide su un piatto da portata.

4) Decorare con riccioli di besciamella rimasta e cospargere di olive forcite intere e olive tagliate a fettine.

COKTAIL DI GAMBERI CON SALSA AL TONNO

200 gr. di gamberetti

1 bicchiere di olio di semi di mais

1 scatoletta di tonno sott'olio

1 cucchiaio di cipolla tritata e 1 di cetriolini sott'aceto

2 cucchiai di marsala - foglie di insalata cappuccina

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1) Lessare per pochi minuti i gamberetti in acqua salata e mettere da parte.

2) Mondare l'insalata e adagiare una foglia in una coppetta.

3) Mettere il tonno, l'olio, la cipolla, i cetriolini, il marsala, sale e pepe q.b. nel frullatore ed ottenere un impasto omogeneo.

4) Adagiare i gamberetti sulla foglia di insalata e versare sopra la salsa al tonno.

BARCHETTE AL MASCARPONE E PISTACCHI

24 barchette di pasta sfoglia già pronte

250 gr. di mascarpone

50 gr. di pistacchi

50 gr. di gherigli di noci

50 gr. di parmigiano grattugiato

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1) Tritare nel frullatore i pistacchi con le noci, non troppo finemente.

2) Amalgamare al mascarpone il parmigiano grattugiato ed unire le noci con i pistacchi.

3) Farcire le barchette di pasta sfoglia, decorandole con un pistacchio o una piccola noce centrale, e disporre nel piatto di portata.

PATE' DI FEGATINI PER CROSTINI

400 gr. di fegatini di pollo

1/2 vasetto di alici sott'olio

100 gr. di olive verdi o nere i snocciolate

aceto balsamico - salvia - rosmarino - sale e pepe q.b.

olio di oliva - 2 spicchi d'aglio - 1 cipolla - prezzemolo

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1) Lavare i fegatini di pollo e tagliare a pezzi.

2) In una capiente padella antiaderente soffriggere nell'olio di oliva la cipolla, l'aglio e il prezzemolo.

3) Buttare nel soffritto i fegatini e fare rosolare, girando di tanto in tanto con un mestolo di legno.

4) Unire l'aceto balsamico, le alici, le olive, la salvia e il rosmarino e lasciare cuocere.

5) A cottura ultimata spegnere la fiamma e far raffreddare prima di tritare, non finemente, i fegatini nel frullatore.

6) Mettere di nuovo un pò d'olio e una noce di burro nella padella, buttare i fegatini tritati e aggiungere di nuovo aceto balsamico, sale e pepe q.b. e fare rosolare per insaporire e rapprendere il composto della giusta consistenza per essere spalmato sui crostini.

CROSTINI SALSICCIA E STRACCHINO

4 salsicce

250 gr. di stracchino

fette di pane casareccio

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1) Sbriciolare la salsiccia ed unire allo stracchino.

2) Spalmare il composto sul pane e passare in forno a dorare.

CROSTINI MELANZANE E GORGONZOLA

2 melanzane

100 gr. di gorgonzola

fette di pane casareccio

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1) Tagliare le melanzane in due parti e cuocere in forno.

2) Quando saranno fredde, svuotare la polpa con un cucchiaio e mettere nel frullatore con il gorgonzola. Unire sale e pepe q.b.

3) Spalmare il composto sul pane e servire.