I.I.S.S. Altamura - Molecole in Movimento

"Disaccaridi"

Il Maltosio contiene due molecole di alfa glucosio legate mediante legame 1-4 alfa glucosidico. Si noti l'arrangiamento non planare degli anelli a causa della posizione assiale di un gruppo OH

Il cellobiosio contiene due beta glucosio legate tra loro mediante legame 1-4 beta glucosidico. Qui si può notare la struttura planare che assumono i due anelli per la posizione equatoriale dei gruppi legati all'anello nell'anomero beta.

Il saccarosio è formato da una unità di beta D fruttosio ed una di alfa D glucosio che acetalizzano i propri C anomerici a vicenda. Il saccarosio non sarà perciò uno zucchero riducente.

Il lattosio è formato da una unità di galattosio legata alla posizione4 di un alfaDglucosio mediante un legame 1-4 beta glucosidico.