CALUSO - I giorni - anzi, i "days", tanto per mostrare un po' di vocazione internazionale - del Caluso Passito, la punta di diamante dell'enologia canavesana. Per il terzo anno consecutivo il Consorzio di tutela dei vini doc di Caluso, Carema e Canavese, con il sostegno della Provincia di Torino di quella di Biella, della Regione e dell'Atl del Canavese e delle Valli di Lanzo, mette in campo la sua macchina organizzativa per offrire al pubblico - si spera sempre più ampio: l'anno scorso, comunque, si era già superata la lusinghiera quota di 700 visitatori - un "faccia a faccia" con il vino liquoroso calusiese, prodotto di eccellenza assoluta, ormai secondo solo al mitico Passito di Pantelleria.
Nelle giornate di domani (sabato 22) e di domenica 23 febbraio, tredici produttori del territorio delle doc canavesane - e quindi di Caluso, ma anche di Mazzè, San Giorgio, Cuceglio, Agliè, fino a spingersi a Ivrea e più in là ancora, a Piverone, ai confini con il biellese - aprono le porte delle loro cantine per far visitare le "passitaie", locali appositamente adibiti all'appassimento delle uve di Erbaluce per ottenere il prezioso vino ambrato. Per essere più specifici, spieghiamo che le uve vengono poste a essiccare nei solai, su graticci o appese a fili, dal momento della vendemmia settembrina fino a fine febbraio, o addirittura a inizio marzo. Quindi si passa alla produzione, ma il vino, prima di essere consumato, dovrà invecchiare per almeno quattro anni. Il Caluso Passito, come si è soliti dire in questi casi, è un tipico vino "da meditazione", da centellinare in tutta tranquillità; ma va detto che si abbina magnificamente alla pasticceria secca, e anche a formaggi piccanti e aromatizzati alle erbe.
I due "Caluso Passito days" si concludono, domenica dalle 15 alle 18, nella cornice prestigiosa della sangiorgese Villa Malfatti, dove i vini vengono presentati per la degustazione in abbinamento ai dolci delle Pasticcerie Storiche del Canavese.
"Il passito - ha spiegato Gianfrancesco Orsolani, presidente del Consorzio di tutela, in sede di presentazione dell'evento - rappresenta l'eccellenza della nostra produzione, ma non va scordato che l'Erbaluce, il Carema e il Canavese hanno raggiunto anch'essi, mediamente, ottimi livelli qualitativi. Per questo è importante lavorare per imporli anche sul mercato della ristorazione locale: in Canavese ancora troppo pochi ristoranti presentano vini nostrani. La colpa di questo stato di cose va ripartita tra gli esercenti, a volte pigri e poco lungimiranti, e noi produttori, incapaci di presentare a dovere la qualità che i nostri vini hanno raggiunto. C'è da lavorare e lavoreremo".
"A quest'opera di diffusione - gli ha fatto eco l'assessore provinciale all'agricoltura, Marco Bellion - dovremo contribuire tutti, compresi noi amministrazioni pubbliche, l'Atl, le Pro loco. Sarà necessario studiare forme di incentivazione per invogliare chi organizza eventi in Canavese, e più in genere nella provincia torinese, a puntare con decisione sui prodotti locali. E' una sfida da vincere, con il contributo di tutti".
Segnaliamo, in ultimo, i produttori che partecipano a questa edizione dei "Passito days": la Cooperativa Produttori Erbaluce, le aziende Renato Bianco, Filiberto Gnavi, Giuseppe Picco di Caluso; le aziende Caretto e Orsolani di San Giorgio; la Cantina Sociale del Canavese di Cuceglio; le aziende Santa Clelia di Mazzè e Roberto Crosio di Tonengo; le aziende Giovanni Silva e Cieck di Agliè; l'azienda Ferrando di Ivrea; la Cantina Sociale della Serra di Piverone. Per informazioni: 011.983.38.60, 347.260.10.17 (Consorzio di tutela) o 0125.61.81.31 (Atl del Canavese).
 
m.s.