Principi alimentari o nutritivi
Ogni organismo per svolgere tutte le funzioni vitali, mantenersi in vita, accrescersi, riparare i tessuti e riprodursi, ha bisogno di assumere cibi. L’alimentazione ha proprio lo scopo di assicurare, mediante l’assunzione dei cibi, la giusta quantità dei principi nutritivi in essi contenuti: proteine (protidi), zuccheri (glucidi), grassi (lipidi), sali minerali, vitamine ed acqua. Poiché nessun alimento contiene tutti e sei i principi nutritivi, allora è necessario variare la scelta dei cibi. La conoscenza dei principi nutritivi contenuti nei cibi è alla base di una corretta alimentazione.