Ingredienti:
Cipolle gr. 400 - carne grassa o cotenne di maiale, in quantita necessaria - burro gr. 70 - sale - brodo di carne - formaggio parmigiano-reggiano grattugiato.

Ricetta:
Si taglino a fette le cipolle e le si facciano rosolare nel burro (possibilmente in un laveggio) con qualche listello di carne grassa o cotenne di maiale. Portato il tutto a cottura, si aggiunga brodo di carne fino ad ottenere la giusta densita della minestra. Servire la zuppa sui piatti e cospargerla di formaggio grattugiato. Volendo, il piatto così pronto (ben cosparso di formaggio), si puo passare al forno caldo per pochi minuti.