Ingredienti:
Mele 3 kg. - uova 5 - zucchero gr. 500 - burro gr. 400 - farina bianca gr. 400 - marsala - lievito una bustina.

Ricetta:
Dopo averle pulite, si affettino le mele del tipo golden e le si met- tano a macerare in un bagno di marsala e zucchero. Battere i cinque tuorli delle uova con 400 gr. di zucchero, unirvi il burro sciolto e l'egual peso di farina, mescolando bene. Si montino a neve gli albumi aggiungendovi il lievito e incorpo- rarli delicatamente all'impasto. Imburrare uno stampo, versandovi uno strato di pasta, tutte le mele sgocciolate dal marsala, coprire con la pasta rimasta e cuocere per un'ora in forno a 200° circa.